Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
Υλικά Συνταγής
- Για 10 φωλιές
- φύλλο κρούστας για πίτες 1 πακέτο (450 γρ.)
- ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
- ανθότυρο 400 γρ.
- γραβιέρα 100 γρ. τριμμένη στον τρίφτη
- φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
- στραγγιστό γιαούρτι 100 γρ.
- σκελίδες σκόρδου 2 λιωμένες
- πράσινο ταμπάσκο 2-3 σταγόνες
- άνηθος 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- απάκι Κρήτης 300 γρ. κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- μαρμελάδα νεράντζι ή πορτοκάλι 10 κουταλάκια του γλυκού
- λεμόνι 1/2 (ο χυμός του)
- λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβετε κάθε φύλλο σε 4 κομμάτια και τα τοποθετείτε σε 10 στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 15 εκ. Αλείφετε τις φόρμες και κάθε κομμάτι φύλλου με λίγο λάδι. Σουρώνετε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν από τα φορμάκια, για να πάρουν το σχήμα της φωλιάς. Ψήνετε τις φωλιές στους 200 °C για 20’, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφορμάρετε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε με πιρούνι το ανθότυρο με τη γραβιέρα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο πιπέρι, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτετε το γιαούρτι, το σκόρδο, το ταμπάσκο και τον άνηθο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Μοιράζετε το μείγμα στις φωλιές (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κορνέ ζαχαροπλαστικής). Τηγανίζετε σε λίγο ελαιόλαδο το απάκι και γαρνίρετε με το απάκι και τη μαρμελάδα γύρω γύρω. Περιχύνετε το απάκι με λίγο χυμό του λεμονιού. Πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Μια γλυκόξινη, κρεμένια γεύση που υπογραμμίζεται από την εσπεριδοειδή χροιά του γλυκόπικρου νεραντζιού. Δώστε έμφαση σε αυτό το ξεχωριστό στοιχείο που καθορίζει το χαρακτήρα του πιάτου, συνοδεύοντάς το με ένα γλυκό κρασί από Μοσχάτο Αλεξανδρείας, από Μαλαγουζιά, Gewurztraminer ή χαρμάνια τους ή αλλιώς αποσπάστε την προσοχή με ένα ημίξηρο, ροζέ αφρώδες από Ξινόμαυρο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!