Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μοσχαρίσιο φιλέτο: 1 κιλό, κομμένο σε 6 χοντρές φέτες πάχους 2,5 εκ.
- ελαιόλαδο: λίγο
- βούτυρο λιωμένο ή λάδι τρούφας: λίγο, για το ψήσιμο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Για τη γαρνιτούρα
- κρασί λευκό: 100 ml
- μαύρο, πράσινο και ροζ πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλιά της σούπας
- τρούφα (μαύρο μανιτάρι): 20 γρ.
- φρυγανισμένα φετάκια ψωμιού
Εκτέλεση
- Αλείφετε με το λάδι τις φέτες του φιλέτου και τις αλατοπιπερώνετε. Τις βάζετε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ώστε ν' αρπάξουν λίγο απ' έξω και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Κάτω από τη σχάρα τοποθετείτε ένα ταψί για να συγκεντρώνετε τα υγρά του ψησίματος.
- Ψήνετε τα φιλέτα 4-5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Κατά το ψήσιμο αλείφετε τα φιλέτα με ένα πινέλο με λίγο βούτυρο ή λάδι τρούφας. Ξύνετε το ταψί και προσθέτετε το λευκό κρασί. Φιλτράρετε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και το βράζετε μαζί με το πιπέρι για 5΄.
- Κόβετε την τρούφα σε πολύ λεπτά φετάκια. Σερβίρετε τα φιλέτα και περιχύνετε με τη σάλτσα του κρασιού. Γαρνίρετε με τα φετάκια τρούφας και φρυγανισμένα ψωμάκια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!