Ελιoπιτάκια με σπανάκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- χωριάτικα ή σπιτικά φύλλα: 8
- ελαιόλαδο: 1/3 του φλιτζανιού για τη γέμιση και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού
- σπανάκι: 500 γρ.
- πράσα: 2 ψιλοκομμένα
- άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- φέτα: 300 γρ., τρίμμα
- χαλούμι: 200 γρ., τριμμένο
- αυγά: 4 ελαφρά χτυπημένα
- ελιές (πράσινες και Καλαμών): 20 χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σπανάκι και τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Ανακατεύετε το σπανάκι, τα πράσα, το χαλούμι, τις ελιές, τη φέτα, τα αυγά και τον άνηθο σε μεγάλη λεκάνη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Κόβετε κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και τυλίγετε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνετε, φτιάχνοντας 24 ρολά. Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί αραιά το ένα από το άλλο και τα αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε τα ελιοπιτάκια για 50’ περίπου στους 180 - 200 °C.
Σημειώσεις
Όσο να ‘ναι οι ελιές έχουν αυτή την πικάντικη γεύση που τις καθιστά απαιτητικές στην επιλογή του οίνου που θα τις συνοδεύσει. Επειδή λοιπόν πρόκειται για μεζεδάκι περιωπής, θα πρότεινα είτε μια φρουτώδη ρετσίνα είτε ένα βαρελάτο Σαββατιανό, τη στιβαρή παραδοσιακή ποικιλία της Αττικής.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
