Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
Μια εξαιρετική ιδέα για μεζέ από τον Λευτέρη Λαζάρου και το γιαούρτι ΦΑΓΕ.
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του φρέσκια ρίγανη
- 150 ml ελαιόλαδο
- 200 ml κρασί άσπρο
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total ανακατεμένο με μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι ώσπου να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε την ντομάτα. Ανακατεύουμε τον πελτέ με το κρασί και τα προσθέτουμε κι αυτά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
- Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρίμαχο. Με ένα κουταλάκι κάνουμε 8 λακκουβίτσες στη σάλτσα και μοιράζουμε το στραγγιστό γιαούρτι μέσα σε αυτές. Από πάνω τους σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αβγά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6-8 λεπτά (όσο χρειαστούν αυγά). Σερβίρουμε πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
