Αρνάκι με πατάτες και κεφαλογραβιέρα στο φούρνο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- αρνάκι: 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο)
- κεφαλογραβιέρα: 150 γρ. κομμένη σε κύβους
- πατάτες: 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- σκόρδο: 4 σκελίδες
- μουστάρδα : 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο: ⅔ φλιτζάνι του τσαγιού
- λεμόνια: 2
- ρίγανη: 1 - 2κουταλάκια του γλυκού
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού τους κάνετε σχισμές με κοφτερό μαχαίρι.
- Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.
- Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180 - 200 °C, επί 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο επί 10’-15’ ακόμη μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι.
Σημειώσεις
Κλασική ελληνική γεύση, που κάθε Έλληνας μπορεί να αναζητήσει στην άκρη της γευστικής του μνήμης. Προσωπικά θα αναζητούσα μια καλοφτιαγμένη, φρέσκια ρετσίνα, αλλά θεωρώ πως εξίσου καλός συνοδός για το αρνάκι αυτό είναι η Μαντινεία, η Ρομπόλα και το Σαββατιανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!