Αρχική Συνταγές Ψαρονέφρι με φινόκιο…αντί μαγειρίτσας…

Ψαρονέφρι με φινόκιο…αντί μαγειρίτσας…

0
Ψαρονέφρι με φινόκιο…αντί μαγειρίτσας…

Ψαρονέφρι με φινόκιο...αντί μαγειρίτσας...

Χωρίς ψήφους

Υλικά Συνταγής

  • 1 κ.ψαρονέφρι σε μικρές μερίδες
  • 2 φινόκιο σε χοντρές φέτες
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (ή ανηθο)
  • 4-5 φρ.κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί
  • 60 γρ.ροκφόρ (προαιρετικα)
  • χυμός 1 λεμονιού
  • 2 αυγά ή 150 γρ.κρέμα γάλακτος (για όποιον δε θέλει το αυγολεμονο)
  • ελαιολαδο

Εκτέλεση

  • Στο λαδι ροδίζουμε τα φιλετάκια. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, το φινόκια να πάρουν χρώμα και σβήνουμε με το κονιάκ.  Προσθέτουμε το μάραθο, το μαρούλι και νεράκι και αφήνουμε να μαλακώσει το κρεας. 
  • Προς το τέλος έχουμε 2 εναλλακτικές: Αν το αυγοκόψουμε, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και 1 κουταλάκι σούπας κορν φλάουρ και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού (να έρθουν και τα 2 στην ίδια θερμοκρασία). Περιχύνουμε αφου έχουμε αποσύρει απο τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα (για να απορροφήσει την υγρασία και να μη νερουλιάσει το φαγητό) και μετά βάζουμε το καπάκι.
  • Αν δε βάλουμε αυγό, ρίχνουμε το ροκφόρ, ανακατευουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Σημειώσεις

Σερβίρουμε σε πατατοτηγανίτα.
http://cookthebook.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Χωρίς ψήφους
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ