Ένα ανάλαφρο επιδόρπιο που θα γλυκάνει το κυριακάτικο απόγευμα.
Θυμίζει τα γλυκά ψυγείου της μαμάς και της γιαγιάς, που σκαρώνανε επιδόρπια με ό,τι έβρισκαν στο ντουλάπι. Αν δεν είχαν μπισκότα σαβαγιάρ, θα έβαζαν πτι μπερ και αν δεν είχαν πτι μπερ θα έβαζαν φρυγανιές: πάντως χωρίς γλυκάκι δε θα έμενε το κυριακάτικο τραπέζι της πόλης.
Το γλύκισμα που ακολουθεί δημοσιεύτηκε στα πρώτα τεύχη της εφημερίδας ICookGreek -κάπου μεταξύ 2007 και 2010- και αγαπήθηκε από πολλους αναγνώστες και αναγνώστριες. Είναι απλό, αλλά γευστικό και έχει κάτι «από τα παλιά» χωρίς να είναι παραδοσιακή συνταγή.
Γλυκό ψυγείου με φρυγανιές και κρέμα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. φρυγανιές
- 2 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 βανίλια
- 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. φυτική σαντιγί
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα, για το γαρνίρισμα
Για το σιρόπι
- 2 ποτήρια νερό
- 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
- Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού για 6’-7’.
- Στρώνετε σε ορθογώνια φόρμα τις μισές φρυγανιές και τις περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι.
Για την κρέμα
- Ανακατεύετε σε μπολ με το σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια. Ρίχνετε αυτό το μείγμα μέσα στο γάλα, το ανακατεύετε και το βάζετε πάνω στη φωτιά να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε την κρέμα για λίγη ώρα, ανακατεύοντάς τη συνέχεια μέχρι να δέσει.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν η κρέμα κρυώσει λίγο, ρίχνετε το βούτυρο. Χτυπάτε στο μίξερ τη φυτική σαντιγί και προσθέτετε την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα για 2’-3’ ακόμη.
- Στη φόρμα με τις σιροπιασμένες φρυγανιές ρίχνετε τη μισή κρέμα. Συμπληρώνετε άλλη μία στρώση με φρυγανιές σιροπιασμένες και βάζετε την υπόλοιπη κρέμα. Καλύπτετε την επιφάνεια με σαντιγί και πασπαλίζετε με καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς. Τοποθετείτε στο ψυγείο για μερικές ώρες προτού το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!