Αρχική Ιστορίες Food Stories Θα το τσικνίσετε; Συνταγές για Τσικνοπέμπτη στο σπίτι

Θα το τσικνίσετε; Συνταγές για Τσικνοπέμπτη στο σπίτι

0
Θα το τσικνίσετε; Συνταγές για Τσικνοπέμπτη στο σπίτι
Φωτογραφίες: www.icookgreek.com

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Παντσετούλες, λουκάνικα, σουβλάκια, μπιφτεκάκια, τσίκνα και μπόλικο κρασί έχουν την τιμητική τους σήμερα.

Η Τσικνοπέμπτη είναι η κορυφαία μέρα της εβδομάδας που διανύουμε, της δεύτερης της Αποκριάς, της «Κρεατινής» ή της «Κρεοφάγου», όπως την έλεγαν, και της μοναδικής που οι παλιοί δεν νήστευαν το κρέας ούτε καν την Τετάρτη και την Παρασκευή και τη γιόρταζαν με γλέντια και φαγοπότια χωρίς κανένα θρησκευτικό περιορισμό.

Aν αποφασίσατε να απορρίψετε τον εορτασμό της στις ταβέρνες και τις ψησταριές της πόλης, ώστε να αποφύγετε πολυκοσμίες και αναμονές, μπορείτε ωραιότατα να τιμήσετε το έθιμο με την οικογένεια ή λίγους καλούς αγαπημένους στο σπίτι και μερικά κοψίδια στο γκριλ. Στο icookgreek.com θα βρείτε όλες τις συνταγές που χρειάζεστε για να το τσικνίσετε στο σπίτι.

Το χοιρινό κρέας σε σουβλάκια πρωταγωνιστεί, αλλά δεν είναι η μοναδική επιλογή, αφού και το κοτόπουλο διαλέγεται από πάρα πολύ κόσμο.

Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο, ντοματίνια και κρεμμύδια

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Αναμονή: 20 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα 10 λεπτά
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ετικέτες Χοιρινό
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • 600 γρ. χοιρινό φιλέτα
  • 8 κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά καθαρισμένα (μόνο το άσπρο τμήμα τους)
  • 4 ντοματίνια
  • 2 φέτες ψωμί χωριάτικο κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • λίγο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές σογιέλαιο
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Κόβετε το φιλέτο σε κύβους πλευράς 2,5 εκ. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το βάζετε σε μπολ. Αναμειγνύετε σε σέικερ το σογιέλαιο, το ελαιόλαδο με τη σάλτσα σόγιας, το δεντρολίβανο, το μαϊντανό, το σκόρδο και το κρασί χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνετε με το μείγμα τους κύβους του φιλέτου στο μπολ.
  • Αφήνετε τους κύβους του κρέατος να μαριναριστούν για 30΄. Στραγγίζετε το κρέας καλά από τη μαρινάτα του. Περνάτε σε σουβλάκια εναλλάξ το κρέας,  με τα ντοματίνια,  τους κύβους του ψωμιού (προαιρετικά) και τα κρεμμύδια.
  • Ψήνετε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ  για 15΄-20΄ γυρίζοντάς τα συχνά και αλείφοντάς τα κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τη μαρινάτα (με τη βοήθεια ενός πινέλου). Σερβίρετε τα σουβλάκια με πράσινη σαλάτα.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο

Οι διάφορες μαρινάτες νοστιμίζουν τα κρεατικά και αλλάζουν τη γεύση και το άρωμά τους. Πατήστε εδώ για να βρείτε περισσότερες συνταγές για σουβλάκια

Τα μπιφτέκια αποκτούν άλλη γευστική προσωπικότητα με σάλτσα ντομάτας και τυρί

Μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και τυρί

5 από 1 ψήφο
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ετικέτες Κιμάς, Τυρί
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • 1 κουταλάκι πιπέρι
  • 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική
  • 6 φέτες ψωμί
  • λίγο λάδι
  • λίγο αλάτι
  • μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ βάζετε τον κιμά, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Χωρίζετε το μίγμα σε 6 ίσες ποσότητες και δίνετε σε κάθε μία το σχήμα του μπιφτεκιού.
  • Τοποθετείτε τα μπιφτέκια σκεπασμένα στο ψυγείο για μία ώρα περίπου, κατόπιν τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε στο γκριλ 8΄-10΄από την κάθε πλευρά.
  • Όταν ψηθούν βάζετε στην επιφάνεια του κάθε μπιφτεκιού τη σάλτσα ντομάτας, ροδέλες μοτσαρέλας και ψήνετε τα μπιφτέκια στο γκριλ μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα. Τα σερβίρετε πάνω σε φέτες ψωμιού.

Σημειώσεις

Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με φέτες κρεμμυδιού που έχετε ψήσει στο γκρίλ. Μπορείτε να φρυγανίσετε λίγο τα ψωμάκια πριν τοποθετήσετε τα μπιφτέκια.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο

Αν σας αρέσουν οι χορταστικές και πανεύκολες στη δημιουργία παντσετούλες, ακολουθήστε την παρακάτω απλή και νόστιμη συνταγές για παντσέτες ριγανάτες.

Παντσέτες ψητές

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 5 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά
Αναμονή: 1 λεπτό
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ετικέτες Χοιρινό
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό παντσέτες χοιρινές
  • ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι ξερό

Εκτέλεση

  • Ξεπλένετε και στεγνώνετε τις παντσέτες. Τις ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Τις αλείφετε με τα χέρια σας καλά με ελαιόλαδο. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το κρεμμύδι κομμενο ρε ροδέλες. Τις σκεπάζετε και τις αφήνετε 1 με 2 ώρες να μαριναριστούν.

Ψήνετε τις παντσέτες στο τηγάνι ή στο γκριλ

  • Αν προτιμήσετε τηγάνι, το βάζετε στη φωτιά να κάψει και απλώνετε τις παντσέτες σε όλη την επιφάνειά του προσέχοντας να μην αλληλοκαλύπτονται, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήνετε από κάθε πλευρά περίπου 7'-8' ή μέχρι να αποκτήσουν ωραίο, ρόδινο χρώμα.
  • Αν προτιμήσετε το γκριλ, απλώνετε τις παντσέτες στη σχάρα του φούρνου και βάζετε από κάτω ένα ταψί με νερό (να πέφτει το λίπος εκεί καθώς ψήνονται, ώστε να μην έχετε πολλή δουλειά στο καθάρισμα μετά). Τις ψήνετε για 7'-8' από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Αν θέλετε, για το σερβίρισμα μπορείτε να ψιλοκόψετε μαϊντανό και κρεμμυδάκι και να πασπαλίσετε τις παντσετούλες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο

Παϊδάκια και κεμπάπ έχουν κι αυτά τη θέση τους στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης. Ειδικά τα αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα, το γκριλ ή το τηγάνι είναι all time classic επιλογή.

Αρνίσια παϊδάκια λαδορίγανη και πατάτες ψητές με τη φλούδα

Ο μοσχαρίσιος κιμάς που αναμείχθηκε με αρνί κάνει τα κεμπάπ γευστικό «δυναμίτη» και τους χαρίζει τη γνώριμη «ανατολίτικη» γεύση.

Μίνι κεμπάπ με μπέικον

5 από 1 ψήφο

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο και αρνίσιο ανάμεικτο
  • 250 γρ. μπέικον σε φέτες
  • 2-3 φέτες ψίχα ψωμιού μουσκεμένη σε νερό και καλά στυμμένη
  • 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 8 κουταλιές γάλα
  • κλαδάκια δεντρολίβανου για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

  • Τσιγαρίζουμε  στο λάδι ή στο βούτυρο το κρεμμύδι μέσα σε μία κατσαρόλα και κατόπιν ρίχνετε το μαϊντανό και το πιπέρι. Αποσύρετε το κρεμμύδι από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον κιμά με το μείγμα του κρεμμυδιού και ρίχνετε το γάλα ενώ δουλεύετε ωσότου να γίνει το μείγμα αφράτο. Πλάθετε μικρά κεμπάπ (περίπου με μια κουταλιά γεμάτη κιμά το καθένα), δηλαδή κυλινδρικά μπιφτεκάκια.
  • Τυλίγετε κάθε κεμπάπ με μπέικον και το περνάτε σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια. Ψήνετε στο γκριλ, στην ψηστιέρα ή στα κάρβουνα για 15΄-20΄ γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές και προσέχοντας να μην μας αρπάξουν. Τα σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας με δεντρολίβανο.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο

Αν σας αρέσουν τα λουκάνικα, πατήστε εδώ για να δείτε έναν πανεύκολο μεζέ με μπίρα.

Για τους λάτρεις των πιο ελαφριών γεύσεων, το κοτόπουλο είναι πάντα μια πρώτης τάξης επιλογή για τσίκνισμα με θερμιδικό μέτρο.

Κοτόπουλο στη σχάρα ολόκληρο («Πεταλούδα»)

Φτιάξτε και μια ωραία, κλασική μαρουλοσλάτα, ρίξτε και καμιά πατατούλα τηγανητή και κανένα τζατζικάκι από δίπλα, γεμίστε και τα ποτήρια με κρασί και …έξω ντέρτια και καημοί. Τουλάχιστον για σήμερα.

Δείτε επίσης

Ο πιο εύκολος τρόπος να παραγγείλεις πετρέλαιο θέρμανσης! Ζέστανε τώρα, αυτούς που αγαπάς! Πετρέλαιο θέρμανσης τιμή που... τα σπάει! Παράγγειλε τώρα Online!