Η κατανάλωση μιας μέτριας ποσότητας αμυγδάλων καθημερινά μπορεί να εμπλουτίσει τις δίαιτες των ενηλίκων και των μικρών παιδιών, σύμφωνα με μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών της Φλόριντα.
Η κατανάλωση μιας μέτριας ποσότητας αμυγδάλων καθημερινά μπορεί να εμπλουτίσει τις δίαιτες των ενηλίκων και των μικρών παιδιών, σύμφωνα με μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών της Φλόριντα.
«Τα αμύγδαλα είναι μια καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, απαραίτητων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε και μαγνησίου», λέει η Alyssa Burns, διδακτορική φοιτήτρια στην επιστήμη των τροφίμων.
Για την έρευνα, που διήρκεσε 14 εβδομάδες, οι επιστήμονες έδιναν καθημερινά αμύγδαλα σε 29 ζευγάρια γονέων και παιδιών. Οι περισσότεροι ενήλικες ήταν μητέρες με μέση ηλικία τα 35 χρόνια, ενώ τα παιδιά τους ήταν μεταξύ 3 και 6 ετών.
Τα παιδιά ενθαρρύνθηκαν να καταναλώνουν 14 γραμμάρια βουτύρου από αμύγδαλο καθημερινά και στους γονείς δόθηκαν 43 γραμμάρια αμυγδάλων την ημέρα.
Οι ενήλικες απάντησαν σε ερωτηματολόγια σχετικά με τις τροφές που κατανάλωσαν και τις ποσότητες. Έτσι, οι ερευνητές μέτρησαν την ποιότητα της διατροφής τους.
Οι επιστήμονες βάσισαν τα συμπεράσματά τους για τη βελτιωμένη διατροφική πρόσληψη στα σκορ των συμμετεχόντων στον δείκτη Healthy Eating Index (HEI), εργαλείο που μετρά την ποιότητα της διατροφής.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι όταν γονείς και παιδιά κατανάλωναν αμύγδαλα, ο δείκτης αυξανόταν για τροφές ολικής πρωτεΐνης, θαλασσινά, φυτικές πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, ενώ έτρωγαν λιγότερες κενές θερμίδες.
Για όλα τα συστατικά, υψηλότερο σκορ δείχνει υψηλότερη διατροφική ποιότητα. Όταν γονείς και παιδιά έτρωγαν αμύγδαλα, ο δείκτης αυξανόταν από 53.7 σε 61.4. Γονείς και παιδιά προσλαμβάνουν περισσότερη βιταμίνη Ε και μαγνήσιο όταν καταναλώνουν αμύγδαλα, σημείωσε η Burns.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrition Research.
Με πληροφορίες από το sciencedaily.com
Πηγή φωτογραφίας: Harsha K R