Αρχική Διατροφή Doctor Food Ο απόλυτος οδηγός ελληνικής διατροφής

Ο απόλυτος οδηγός ελληνικής διατροφής

0
Ο απόλυτος οδηγός ελληνικής διατροφής

Όταν τρως ελληνικά, τρως μεσογειακά κι όταν τρως μεσογειακά χαίρεσαι τη ζωή σου για πολλά πολλά χρόνια. Ή αλλιώς πώς οι Έλληνες συνάντησαν τη διεθνή επιστημονική κοινότητα χωρίς καν να ζητήσουν…ραντεβού.

Στηριζόμαστε στο ψωμί ολικής άλεσης, το ψωμί από προζύμι τις κριθαροκουλούρες και τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Τι λένε οι ειδικοί: οι σύνθετοι υδατάνθρακες πρέπει να είναι βάση της διατροφής, γιατί μας παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και νιασίνη. Επιπλέον καίγονται αργά και μας τροφοδοτούν όλη μέρα με ενέργεια.

Τι λένε οι Έλληνες: υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ζυμωτό ψωμί, που μόλις βγήκε από το φούρνο, ή τα ένα πιάτο λαχταριστά ζυμαρικά που περιέχουν όλη τη δύναμη και τη νοστιμιά του σταριού; Υπάρχει καλύτερος «πρόχειρος» μεζές από έναν ντάκο, μια κρητική δηλαδή κριθαροκουλούρα με τριμμένη ντομάτα, ελαίλαδο και ανθότυρο;

Προσθέτουμε 5 μερίδες φρέσκων φρούτων και λαχανικών στο καθημερινό τραπέζι.

Τι λένε οι ειδικοί: Είναι γεμάτα πολύτιμες βιταμίνες, όπως η αντιγηραντική C , στυλοβάτης του ανοσοποιητικού μας και η Α, εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Περιέχουν ακόμη πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία που χαρίζουν υγεία και μακροημέρευση. Πέντε μερίδες τη μέρα

Τι λένε οι Έλληνες: Τα πιο χειμωνιάτικα μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, αχλάδια, τα φθινοπωρινά σύκα και σταφύλια, αλλά και όλα τα ζουμερά φρούτα και τα πολύχρωμα λαχανικά του ελληνικού καλοκαιριού, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, είναι αληθινά δώρα μιας γης πολύ μικρής αν τη σκεφτείς σα χώρα, αλλά τεράστιας και πάμπλουτης αν τη δεις σα μποστάνι.

Περιορίζουμε το κρέας, προτιμάμε τα όσπρια, τα ψάρια και το γιαούρτι.

Τι λένε οι ειδικοί: Το κόκκινο κρέας είναι πλούσιο σε πάρα πολλά θρεπτικά στοιχεία και αποτελεί πολύ καλή ποιότητα πρωτεΐνης, αλλά ταυτόχρονα τα υψηλά ποσοστά ζωικών λιπαρών, που περιέχει το μετατρέπουν σε τρόφιμο που πρέπει να απολαμβάνουμε με μέτρο. Τα ψάρια, τα όσπρια και το γιαούρτι είναι τροφές πολύτιμες για τα λιπαρά (Ω3 των ψαριών), τις πρωτεΐνες (των οσπρίων) και τα ένζυμα (του γιαουρτιού).

Τι λένε οι Έλληνες: Στη ελληνική θρησκευτική λαϊκή παράδοση η Δευτέρα, η Τετάρτη και η Παρασκευή θεωρούνταν μέρες ήπιας νηστείας, οπότε πρακτικά το κρέας καταναλωνόταν 4 φορές την εβδομάδα. Συχνά όμως ακόμη και τότε, οι Έλληνες προτιμούσαν εναλλακτικές μορφές πρωτεΐνης, όπως των οσπρίων και των φρέσκων ψαριών και θαλασσινών που τόσο απλόχερα τους χάριζε η Μεσόγειος. Οι κτηνοτροφικές περιοχές κατανάλωναν πάρα πολύ γιαούρτι, αλλά και αρκετά από τα φρέσκα λευκά ελληνικά τυριά ή τα παραδοσιακά σκληρά. Όσο για τη γεύση, το φρέσκο ψάρι δε χρειάζεται συστάσεις, τουλάχιστον όχι στους Μεσόγειους, η φάβα της Σαντορίνης ή τα φασόλια των Πρεσπών είναι γαστρονομική εμπειρία, όσο για το γιαούρτι, είναι τέλεια επιλογή ως βάση πρωινού.

Διαλέγουμε πάντα ελληνικό αγνό, παρθένο ελαιόλαδο.

Τι λένε οι ειδικοί : Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας αναγνωρίζει τη χρήση αγνού παρθένου ελαιολάδου ως βασικότατο παράγοντα των τόσο μειωμένων κρουσμάτων καρδιοπάθειας που παρουσίασαν οι Κρητικοί στη μεγάλη διατροφική έρευνα του Ancel Keys . Προτρέπει τους πολίτες να στραφούν σε ένα διαιτολόγιο που να εμπεριέχει ως πηγή λιπαρών το αγνό παρθένο ελαιόλαδο (πλούσιο σε βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες και φλαβονοειδή) και να πουν όχι στα κορεσμένα λιπαρά, που εγκυμονούν πολλούς κινδύνους και ενοχοποιούνται για αρκετά βαριά νοσήματα της εποχής.

Τι λένε οι Έλληνες: Το ελληνικό αγνό παρθένο ελαιόλαδο, φυσικό προϊόν του καρπού της ελιάς, είναι ένα με τον πολιτισμό μας. Ταιριάζει απόλυτα και αναδεικνύει τα φρέσκα ελληνικά λαχανικά, είτε ωμό στις σαλάτες είτε ήπια μαγειρεμένο στα παραδοσιακά λαδερά, αγαπάει το κρεμμύδι και την ντομάτα δίνοντας εξαιρετικά απλές και υγιεινές αλλά πεντανόστιμες σάλτσες, ταιριάζει με τα αρωματικά μυρωδικά της ελληνικής γης, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο

Συνήθως πίνουμε κρασί με το γεύμα.

Τι λένε οι ειδικοί: Οι ταννίνες και τα φλαβονοειδή, ιδιαίτερα του κόκκινου κρασιού, έχουν μια ξεχωριστή αντιοξειδωτική δράση, που ασκεί προστασία από τις επιθέσεις των ελεύθερων ριζών, ο αριθμός των οποίων αυξάνεται με το κάπνισμα, την έντονη σωματική δραστηριότητα, την περιβαλλοντική μόλυνση, την ηλιακή ακτινοβολία κ.λπ.

Τι λένε οι Έλληνες: Τι φαντάζεστε δηλαδή ότι λένε οι Έλληνες, που ένιωσαν την ανάγκη από την προϊστορία τους να λατρέψουν έναν θεό του οίνου, τον Διόνυσο, και την προσωπική και συλλογική ζωή του με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι; Στο τετ α τετ γεύμα, στην παρέα, στο οικογενειακό φαγητό, στη γιορτή δεν υπάρχει περίπτωση να στρωθεί τραπέζι στην Ελλάδα χωρίς να υπάρχει οίνος. Η μόνη περίπτωση να μην βάλει κρασί ο Έλληνας είναι αν τρώει μόνος του. Ή αν παίρνει αντιβίωση.

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ