Αρχική Featured Αγαπήστε τα leftovers – Τι να φτιάξετε με τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού

Αγαπήστε τα leftovers – Τι να φτιάξετε με τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού

0
Αγαπήστε τα leftovers – Τι να φτιάξετε με τα περισσεύματα του γιορτινού τραπεζιού
Οι πίτσες και τα ογκρατέν είναι λαχταριστές ιδέες που «σηκώνουν» άφθονα τυριά ανάμεικτα χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις στις μεταξύ τους αναλογίες.

Οι γιορτές περνούν και μας αφήνουν με ψυγεία γεμάτα τρόφιμα που λήγουν άμεσα και τάπερ με περισσεύματα από κρεατικά και πουλερικά. Ακολουθούν ιδέες για να τα αξιοποιήσετε σε νέες παρασκευές ή να τα καταναλώστετε ως έχουν.

Για τη δεύτερη περίπτωση -δηλαδή την άμεση καταναλώση των ψητών- εκείνο που σίγουρα θα σας χρειαστει είναι μια σάλτσα, καθώς η αρχική θα έχει πια στεγνώσει. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα για ψητό στα γρήγορα με την ακόλουθη συνταγή.

Σάλτσα για ψητό στα γρήγορα

Βάζετε σ’ ένα κατσαρολάκι: • 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού (από κύβο ή από συμπυκνωμένο του εμπορίου) • ½ κουταλάκι κορν φλάουρ • 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • λίγο σκόρδο φρέσκο λιωμένο ή ξερό σε σκόνη • κρεμμύδι ξερό σε σκόνη (προαιρετικά) • 2 – 3 κουταλιές της σούπας κρασί.

Τοποθετείτε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Ελέγχετε στο τέλος, αν η σάλτσα χρειάζεται λίγο αλάτι. Καρυκεύετε επιπλέον αν θέλετε με πιπέρι ή άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει.

Κομματιασμέμο ψητό κοτόπουλο και γαλοπούλα γίνονται σοταρισμένα με κρεμμύδι και σβησμένα με κρασί νόστιμο ρύζι πιλάφι, ενισχυμένο. Το ρύζι το προσθέτε στην κατσαρόλα αφού σοτάρετε τα υλικά. Επίσης γίνονται τέλεια βάση για τυλιχτά κάθε είδους.

Τα περισσευούμενα τυριά και αλλαντικά

Οι πίτσες και τα ογκρατέν είναι λαχταριστές ιδέες που «σηκώνουν» άφθονα τυριά και αλλαντικά ανάμεικτα χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις στις μεταξύ τους αναλογίες. Πολύ εύκολα και γρήγορα αξιοποιούνται υπολείμματα τυριών -ακόμη κι εκείνων που έχουν ξεραθεί σε τυρένιες σάλτσες για ζυμαρικά. Τα μικρά κομμάτια τυριών μπορείτε να τα λιώσετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο και λίγο γάλα και να κάνετε μια υπέροχη σάλτσα για τα μακαρόνια σας.

Σπιτική πίτσα με τα περισσεύματα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο και κοντά ζυμαρικά (αφού προβραστούν ελαφρά) μπορούν να γίνουν βάση για ογκρατέν που θα «μαζέψουν» πολλά από τα τυριά και αλλαντικά του ψυγείου σας. Τα ογκρατέν δεν είναι απαραίτητο να περιέχουν μπεσαμέλ. Μπορείτε να περιχύσετε τα υλικά στο ταψάκια με το εξής μείγμα: Χτυπήστε σε βαθύ μπολ κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, αλατοπίπερο και μπόλικα τριμμένα τυριά και περιχύστε μ’ αυτό το μείγμα το φαγητό σας. Βάλτε το στο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν.

Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και ζαμπόν

Οι «κουζίνες των φτωχών» ανά τον κόσμο συμπεριλαμβανομένης και της χώρας μας δίνουν πάμπολλες ιδέες για την αξιοποίηση των περισσευμάτων των τροφίμων. Ακόμη και το φοντί δεν ήταν κάτι άλλο από ιδέα ανάγκης για την αξιοποίηση του ξερού ψωμιού και των περισσευούμενων τυριών.

Τα λαχανικά, τα χόρτα και τα μυρωδικά

Στην ίδια λογική της φτωχικής αγροτικής κουζίνας και η ιταλική σούπα μινεστρόνε είναι ό,τι πρέπει για να αξιοποιήσει κανείς τα λαχανικά και τα μυρωδικά του ψιλοκόβοντάς και μαγειρεύοντάς με κάποιο κοντό ζυμαρικό ή όσπριο ή και με συνδυασμό των δύο. Αν αφεθεί να απορροφηθεί το πολύνερό, γίνεται ένα ζεστό, θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για χειμωνιάτικες νύχτες.

Σούπα μινεστρόνε

Σπανάκι, πράσα, κρεμμύδια μαζί με τυριά μπορούν να γίνουν μια εύκολη και πεντανόστιμη χορτόπιτα χωρίς φύλλο, ιδέα που φυσική ανήκει στην παραδοσιακή αγροτική ελληνική κουζίνα που επίσης αξιοποιεί με σοφό τρόπο «ό,τι υπάρχει».

Εύκολη χορτόπιτα χωρίς φύλλο

Τα γλυκά περισσεύματα

Σε ό,τι αφορά τα γλυκά περισσεύματα του χριστουγεννιάτικου και πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού, μπορείτε να φτιάξετε με τη βασιλόπιτα που περίσσεψε φανταστικά τρουφάκια ακολουθώντας τη συνταγή που θα βρείτε εδώ.

Cake pops με βασιλόπιτα

Αλλά και τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες μπορούν να μετατραπούν σε νέα γλυκίσματα με συνταγές που θα ανκαλύψετε στο άρθρο που ακουλουθεί.

Τσιζκέικ με βάση από μελομακάρονα

Κορμός σοκολάτας με κουραμπιέδες

 

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ