Αρχική Ιστορίες Αφιερώματα Οι πιο απίθανες ομελέτες: Πέντε συνταγές από ρολό και μάφιν μέχρι σάντουιτς

Οι πιο απίθανες ομελέτες: Πέντε συνταγές από ρολό και μάφιν μέχρι σάντουιτς

0
Οι πιο απίθανες ομελέτες: Πέντε συνταγές από ρολό και μάφιν μέχρι σάντουιτς

Πέντε απίθανες και απολύτως χορταστικές συνταγές για ομελέτα που ξεφεύγουν από το συνηθισμένα είτε λόγω σχήματος είτε λόγω υλικών.

Oμελέτα! Τόσο απλό και τόσο νόστιμο πιάτο, έχει παντού μόνο φίλους. Έχει ταυτόχρονα και τη μαγική ικανότητα να μεταμορφώνεται ανάλογα με τα γούστα και το διαθέσιμο χρόνο μας σε πιο σύνθετες και πλούσιες σε γεύση δημιουργίες. Από τις κλασικές παραλλαγές της -η στάνταρτ στρογγυλή, στο μέγεθος του τηγανιού, ή γαλλική, διπλωμένη στη μέση σα μισοφέγγαρο- μέχρι τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς ή εμφάνιση, η ομελέτα μπορεί να καταναλωθεί σε όλες τις φάσεις της ημέρας ως χορταστικό σνακ ή ελαφρύ κυρίως γεύμα σερβιρισμένη με μια γενναία δόση πράσινης σαλάτας -ή και όχι. Ακολουθούν πέντε απίθανες και απολύτως χορταστικές συνταγές για ομελέτα που ξεφεύγουν από το συνηθισμένα είτε λόγω σχήματος είτε λόγω υλικών.

©Αρχείο ICookGreek

Συνταγή για ομελέτα με μακαρόνια και κίτρινα τυριά

Υλικά: 200 γρ. σπαγγέτι, 250 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (κασέρι, γκούντα κ.λπ.), 2 ξερά κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος, 6 αυγά χτυπημένα, 2-3 κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους και τα κρατάτε κατά μέρος. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτετε το δυόσμο ή το μαϊντανό. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές και κατεβάζετε από τη φωτιά. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά. Προσθέτετε τα τυριά, τα κρεμμύδια, αλατοπίπερο και τα σπαγγέτι και ανακατεύετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι. Ψήνετε για 20΄στους 200 °C. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.

©Αρχείο ICookGreek

Συνταγή για ομελέτα-ρολό με σπανάκι, ανθότυρο και μπλε τυρί

Για την ομελέτα: 60 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη, 30 γρ. βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ¼ του λίτρου γάλα, 6 αυγά

Για τη γέμιση: 400 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο, 60 γρ. βούτυρο, 6 κουταλιές φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 150 γρ. ανθότυρο και 50 γρ. μπλε τυρί, ανάμεικτα, λιωμένα καλά με πιρούνι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Βουτυρώνετε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί 40×30 εκ. Το στρώνετε με λαδόκολλα και βουτυρώνετε και το χαρτί. Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 2’. Προσθέτετε το γάλα χλιαρό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να πήξει. Το αφήνετε για 4’ να κρυώσει και προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους πολύ καλά και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε στο προηγούμενο μείγμα αρχικά το ⅓ της μαρέγκας, ανακατεύετε να αναμειχθεί και έπειτα ρίχνετε και την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι με τη λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, για 15’-20′. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: σοτάρετε τα κρεμμυδάκια σε βούτυρο, ώσπου να γίνουν διάφανα, προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμισθούν τα υγρά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και μόλις τα χορταρικά κρυώσουν, τους ρίχνετε το ανθότυρο και τη φέτα και ανακατεύετε. Αναποδογυρίζετε την ψημένη ομελέτα και απλώνετε απ’ την κάτω πλευρά της το μείγμα απ’ το σπανάκι αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες. Τυλίγετε σε ρολό, μεταφέρετε σε πιατέλα και τη σερβίρετε κομμένη σε φέτες.

©Shutterstock

Συνταγή για ομελέτες σα μάφιν με σπανάκι, ζαμπόν και τυρί

Υλικά: 200 γρ. ζαμπόν της αρεσκείας σας κομμένο σε κυβάκια (μπορείτε να βάλετε και λουκάνικο τ. Φρανκφούρτης), 200 γρ. τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο ή σε κομματάκια, 250-270 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο, 8 αυγά, 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (προαιρετικά), ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση: Πρώτα σοτάρετε στο ελειαόλαδο τα κρεμμύδια, το ζαμπόν ή τα λουκάνικα και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύετε. Τα βγάζετε από το τηγανί και τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν. Τα μοιράζετε στις θέσεις της φόρμας, που τις έχετε λαδώσει καλά ή έχετε βάλει χάρτινες θήκες. Προσθέτετε από λίγο τυρί σε κάθε θήκη. Χτυπάτε τα αυγά με λίγο αλατοπίπερο και μοιράζετε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά-αλλαντικά-τυριά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε.

©Αρχείο ICookGreek

Συνταγή για ομελέτα σάντουιτς με κασέρι και λουκάνικα

Υλικά: 12 αυγά, 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης σε χονδρές ροδέλες, 2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθο, 100 γρ. βούτυρο, 250 γρ. κασέρι τριμμένο, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, αλάτι

Εκτέλεση: Λιώνετε σε τηγάνι το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να σοταρισθούν 10’ περίπου. Κατόπιν σπάτε σε ένα πιάτο βαθύ 6 αυγά προσθέτοντας το μισό από το μίγμα των λαχανικών και τα χτυπάτε όλα μαζί. Βάζετε τηγάνι στη φωτιά με μια κουταλιά βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνετε την ομελέτα να ψηθεί γυρίζοντάς την και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσει. Τη σερβίρετε σε πυρίμαχη πιατέλα και από πάνω απλώνετε το τριμμένο έμμενταλ σε μια καλή στρώση. Με τα υπόλοιπα αυγά, το υπόλοιπο βούτυρο και το υπόλοιπο μείγμα των σοταρισμένων μυρωδικών φτιάχνετε και μια δεύτερη ομελέτα με την ίδια διαδικασία. Καλύπτετε με τη δεύτερη ομελέτα το τυρί και φτιάχνετε την ομελέτα σάντουιτς. Σκορπίζετε επάνω τα βραστά λουκάνικα και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε την ομελέτα – σάντουιτς αμέσως.

©Αρχείο ICookGreek

Συνταγή για ομελέτα με μπέικον και πατάτες

Υλικά: 8 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ ελαφρύ, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 200 γρ. πατάτες κομμένες σε κυβάκια πολύ μικρά, 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια, 120 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Κατόπιν τα βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα. 2. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ρίχνετε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και κουνάτε το τηγάνι για να πάει παντού. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει, προσθέτετε το μπέικον, τις πατάτες και το τριμμένο τυρί και ψήνετε για 2΄- 3’. Διπλώνετε την ομελέτα στη μέση και τη γυρίζετε με σπάτουλα. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Google News, την κορυφαία on-line γαστρονομική εφημερίδα με καθημερινή ενημέρωση.