Αρχική Food Stories Hungry Editor’s Choice Πρώτα τρώμε και μετά γράφουμε

Πρώτα τρώμε και μετά γράφουμε

0

Ποιες είναι οι φιναλίστ γεύσεις του Φεβρουαρίου; Το team του iCookGreek κάθε μήνα δοκιμάζει, δοκιμάζει και ξαναδοκιμάζει. Και μετά αποφασίζει.

Ποιες είναι οι φιναλίστ γεύσεις του Φεβρουαρίου; Το team του iCookGreek κάθε μήνα δοκιμάζει, δοκιμάζει και ξαναδοκιμάζει. Και μετά αποφασίζει.

Oh σοκολατόπιτα

Μια νόστιμη, κρεμώδη σοκολατόπιτα, εμπλουτισμένη με άφθονο ψιλοτριμμένο αμύγδαλο, δοκίμασα πρόσφατα στο παντοπωλείο Efi’s Deli. Γεμάτη, σοκολατένια γεύση και μαλακιά, βουτυράτη υφή, σε ένα νόστιμο γλυκάκι που μεταμορφώθηκε όταν το πέρασα για λίγη ώρα από το φούρνο μου. Έτσι η βελούδινη καρδιά του μαλάκωσε κι άλλο, κι η ζεστασιά του έκανε όμορφη αντίθεση με το παγωτό αμύγδαλο με το οποίο τo συνδύασα. Το γλυκό αυτό φτιάχνεται από μια μικρή βιοτεχνία στην Αθήνα, δεν περιέχει συντηρητικά, κι αν σας αρέσουν τα τραγανά φουντούκια, τότε θα απολαύσετε εξίσου και τη σοκολατένια φουντουκόπιτά τους μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό καπουτσίνο.

Πώς το ζητάτε; Oh cake
Πού θα το βρείτε; Στο Efi’s Deli, Αγ. Ιωάννου 12, Γλυφάδα, 210 8944 220

Βουτυράτα γλυκά και αλμυρά

Από το τυροκομείο Διβάνη, στο Θεσσαλικό Τρικάλων, βρίσκουμε ένα αγνό βούτυρο γάλακτος λιωμένο, καμωμένο από αιγοπρόβειο γάλα, κατάλληλο για τη μαγειρική αλλά και τη ζαχαροπλαστική. Μοσχοβολάει υπέροχα καθώς λιώνει, αφήνοντας μια τυρένια ευωδιά ψημένου γάλακτος, δίνοντας ένα θεσπέσιο άρωμα στις πατάτες του φούρνου ή της χόβολης, στα σοταρισμένα λαχανικά μας, σε ψαράκια όπως οι πέστροφες και οι γλώσσες και φυσικά στους πουρέδες. Βεβαίως, δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει αν το χρησιμοποιήσετε στα σιροπιαστά, όπως στο γαλακτομπούρεκο, στο μπακλαβά, στο κιουνεφέ, ενώ πάει καταπληκτικά και σε μικρούτσικα μπισκοτάκια βανίλιας, σε κέικ, ραβανί και σάλτσες καραμέλας.
Πώς το ζητάτε;
Βούτυρο Γάλακτος Διβάνης
Πού θα το βρείτε;
Στα σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης

Η λούντζα της Κύπρου

Έχει έντονο, αλλά παρ’ ολ’ αυτά φίνο κάπνισμα, και διαφέρει απ’ την κυκλαδίτικη «λούζα» ως προς τα μπαχάρια της και την περιεκτικότητά της σε κρασί. Θέλει χρόνο εκτός ψυγείου για να αποκτήσει το αλλαντικό μια τρυφερή υφή και, καθώς ανεβάζει θερμοκρασία, να αναδυθούν τα όμορφα αρώματά του που έχουν αδρανήσει όσο είναι κλεισμένο αεροστεγώς στη συσκευασία του. Άρα θα την αφήσετε για κάνα μισαωράκι να συνέλθει. Είναι τότε γευστικότατος μεζές για το τσίπουρο ή για ένα λευκό βαρελάτο κρασί, φτιαγμένος από χοιρινό κρέας, χωρίς συντηρητικά όπως πληροφορούμαστε από τη συσκευασία του. Μας έρχεται από την Πιτσιλιά της Κύπρου, τοποθεσία στην οποία οφείλεται η ομώνυμη Ονομασία Προέλευσης.
Πώς το ζητάτε;
Λούντζα Μαδαρή
Πού θα το βρείτε;
Στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου 11, Αθήνα, 210 3234612, 210 3628738, αλλά και Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, 210 7566006

 

Πεστίλι – Η μαρμελάδα αλλιώς

Στην Τουρκία το βρίσκουμε ως pestili ενώ στις αγορές της Αιγύπτου και γενικότερα της Μέσης Ανατολής το συναντάμε με το όνομα amaredin. Στην Ελλάδα το έφεραν οι Πόντιοι κι οι Καππαδόκες κι είναι περισσότερο διαδεδομένο γλύκισμα στη Βόρεια Ελλάδα. Κανονικά είναι φτιαγμένο αποκλειστικά από φρούτο (δίχως κόκκο ζάχαρης), το οποίο δουλεύεται όπως η μαρμελάδα αλλά μένει πολύ περισσότερη ώρα στη φωτιά, οπότε και στεγνώνει τελείως, ανοίγεται σε πολύ λεπτό φύλλο και μοιάζει σαν πέτσα. Είναι γευστικό και υγιεινό σνακ, αλλά και εξαιρετικός συνοδός σε τυριά ή τυλιχτό με γέμιση από ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια κι αμύγδαλα. Είναι φυσικά νηστίσιμο, κι αναλόγως την περιοχή που βρισκόμαστε μπορεί να βρούμε πεστίλι από διάφορα φρούτα. Αυτά που βρήκα εγώ ήταν από δαμάσκηνο, αλλά η ίδια εταιρεία φτιάχνει και πεστίλι από βερίκοκο και βύσσινο, όλα τους νοστιμότατα.
Πώς το ζητάτε;
Πεστίλι από τη Fruitrade
Πού θα το βρείτε;
Στο κατάστημα «Ματσούκα», Καραγεώργη Σερβίας 3, Σύνταγμα, 210 3252054

Βρείτε αγαπημένες συνταγές της παραδοσιακής & σύγχρονης Ελληνικής κουζίνας με καθημερινή ενημέρωση, στο iCookGreek.com

ΠΡΟΣΦΑΤΑ