Αρχική Ειδήσεις Χρυσοί Σκούφοι 2015: Ποιοι βραβεύτηκαν

Χρυσοί Σκούφοι 2015: Ποιοι βραβεύτηκαν

0
Χρυσοί Σκούφοι 2015: Ποιοι βραβεύτηκαν
Απονεμήθηκαν χθες (Δευτέρα 20/4) στην καθιερωμένη πλέον τελετή βράβευσης, στο Ball Room του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρεταννία», τα Βραβεία Γαστρονομίας Χρυσοί Σκούφοι 2015. Δείτε τη λίστα των φετινών βραβευμένων  που δημοσιεύτηκε στο athinorama.gr

 

Απονεμήθηκαν χθες (Δευτέρα 20/4) στην καθιερωμένη πλέον τελετή βράβευσης, στο Ball Room του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρεταννία», τα Βραβεία Γαστρονομίας Χρυσοί Σκούφοι 2015. Δείτε τη λίστα των φετινών βραβευμένων  που δημοσιεύτηκε στο athinorama.gr

Τα γαστρονομικά βραβεία της Ελλάδας απονέμονται κάθε χρόνο στα εστιατόρια τα οποία βαθμολογούνται, ανεξάρτητα από το είδος της κουζίνας τους, με βαθμό από 15/20 και πάνω.

Δείτε τα βραβευμένα εστιατόρια

Etrusco 16,5/20 (2 σκούφοι ) Κέρκυρα

Ο Έκτορας Μποτρίνι, με δημιουργική φαντασία και άριστη γνώση των πρωτοποριακών τεχνικών, επαναπροσδιορίζει τα παραδοσιακά πιάτα της ιδιαίτερης πατρίδας του, της Κέρκυρας. Κέρκυρα Κάτω Κορακιάνα, 2661093342. Κορυφαίο πιάτο: Vento di Levante (μια σύνθεση με θράψαλα, homemade σαλάμι, χλωροφύλλη και τσιγαρέλια)

Funky Gourmet 16,5/20 (2 σκούφοι ) Αθήνα

Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκος Ρούσσος, οι πιο συστηματικοί εκφραστές της πρωτοποριακής techno-motional γαστρονομίας στην Αθήνα. Το εστιατόριο έχει Michelin και βρίσκεται στην Αθήνα Παραμυθίας 13 & Σαλαμίνος, Κεραμεικός, 2105242727. Κορυφαίο πιάτο: Κακαβιά shabu shabu (σφυρίδα σαν σασίμι με φύλλο σίσο, ζεστός ζωμός και λάδι με λεμόνι)

Botrini’s 16/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Ευρηματικοί συνδυασμοί υλικών και υψηλές επιδόσεις από τον Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος δημιουργεί μια δυναμική, νεωτερική κουζίνα, πολύ προσωπική και σοφιστικέ. Αθήνα Βασ. Γεωργίου Β΄ 24Β, Χαλάνδρι, 2106857324. Κορυφαίο πιάτο: Fantasy Lambia, ταξίδι γύρω από το αρνί σε τρία στάδια: φινετσάτη μαγειρίτσα, σπάλα με ξινούτσικα ρεβίθια και πιτάκι

Σπονδή 16/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Το καλύτερο γαλλικό ρεστοράν της Ελλάδας, με δύο αστέρια Michelin. Ο Άγγελος Λάντος διαπρέπει . Αθήνα Πύρρωνος 5, Παγκράτι, 2107520658, 2107564021. Κορυφαίο πιάτο: Λαβράκι στον ατμό σε φύκι nori με αγκινάρες, λάχανο, στρείδια και σάλτσα λεμονιού-yuzu.

Varoulko Seaside 16/20 (ένας σκούφος ) Πειραιάς

Με ηγέτη τον Λευτέρη Λαζάρου, εμβληματική φυσιογνωμία της ελληνικής γαστρονομίας, το «Βαρούλκο» βραβεύεται συνεχώς επί 22 χρόνια με Χρυσό Σκούφο κι έχει κερδίσει ήδη αστέρι Michelin. Ακτή Κουμουνδούρου 52, Μικρολίμανο, 2105228400, 2104127900. Κορυφαίο πιάτο: Ψητό χριστόψαρο με πουρέ κουνουπιδιού, ελαιόλαδο αρωματισμένο με σοκολάτα και τσορίθο.

Bill & Coo 15,5/20 (ένας σκούφος ) Μύκονος

Ο Αθηναγόρας Κωστάκος αφηγείται με μοναδικό τρόπο το μεταμοντέρνο στόρι της κουζίνας της Μυκόνου. Μύκονος Ξεν. «Bill & Coo», Μεγάλη Άμμος, 2289026292 -4. Κορυφαίο πιάτο: Μελιτζάνα σασίμι του Ιάπωνα με καπνιστό σκουμπρί πάνω σε ψητή μελιτζάνα, πορτοκαλάτη σος σόγιας και παγωτό ουασάμπι.

F+W by Olivier Campanha 15,5/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Ο Olivier Campanha, ο οποίος υπήρξε δεξί χέρι του Pierre Gagnaire, ενός από τους μεγαλύτερους σεφ στον κόσμο, ανοίγει φέτος τα χαρτιά του και κεντάει μια μοντέρνα, σούπερ πρωτότυπη κουζίνα. Ξενοκράτους 49, Κολωνάκι, 2107211146. Κορυφαίο πιάτο: Ριζότο με παλαιωμένο ρύζι Aquerellο, μανιτάρια enoki τεμπούρα, μοσχάρι τατάκι με λάδι σοκολάτας και αβοκάντο με κάρι.

Matsuhisa Athens 15,5/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Fusion κουζίνα με γιαπωνέζικη βάση και περουβιανές αλλά και κάποιες ευρωπαϊκές επιρροές.  Αθήνα,«Astir Palace», Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, 2108960510. Κορυφαίο πιάτο: Ginger braised short ribs με πουρέ γλυκοπατάτας, μανιτάρια shiitake και παντζαρόφυλλα.

Matsuhisa Mykonos 15,5/20 (ένας σκούφος ) Μύκονος

Ο Nobu Matsuhisa και οι σεφ του έδωσαν για ακόμη μία χρονιά ρεσιτάλ υψηλής μαγειρικής τέχνης. Μύκονος, Ξεν. «Belvedere», Ρόχαρη, 2289025122. Κορυφαίο πιάτο: Βlack cod miso

Tudor Hall 15,5/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Η αύρα ενός σύγχρονου grand restaurant συμβαδίζει με μια κλασική ελληνική κουζίνα, εκσυγχρονισμένη με φινέτσα και ακριβείς μαγειρικές τεχνικές. Στην κορυφή του «King George» ο Σωτήρης Ευαγγέλου. Αθήνα Ξεν. «King George», Βασ. Γεωργίου 3, Σύνταγμα, 2103330265. Κορυφαίο πιάτο: Γιουβαρλάκια σφυρίδας και θαλασσινών με μαραθόριζα και ρύζι αβγολέμονο.

Abovo 15/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Με καλαισθησία, σωστές εκτελέσεις και αγαστή συνύπαρξη νεωτερισμών και βαθιάς­ comfort food νοστιμιάς, η μαγειρική πρόταση του Μιχάλη Νουρλόγλου μεταδίδει πραγματικά ωραία ενέργεια. Αθήνα, Κολοκοτρώνη 37 (1ος όροφος ), Κεφαλάρι, 2108015324-5. Κορυφαίο πιάτο: Καραβίδες ψητές σε λευκό σαγανάκι με φινόκιο, γραβιέρα και μανιτάρια

Alfredo’s Grand Dining 15/20 (ένας σκούφος ) Θεσσαλονίκη

Η μαγειρική προσωπικότητα του Απόστολου Αλτάνη αποτυπώνεται με όρους ξεχωριστής νοστιμιάς σε μια κουζίνα με έμφαση στην άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης και την εποχικότητα. Θεσσαλονίκη Regency Casino Thessaloniki, Αεροδρόμιο, 2310491199. Κορυφαίο πιάτο: Ριζότο με μπαρμπούνι και σαφράν, αέρας λεμονιού και σος αβγοτάραχου.

Apocalypsis 15/20 (ένας σκούφος ) Πάτμος

Ο Δημήτρης Παμπόρης, executive chef του ξενοδοχείου «Patmos Aktis Suites & Spa», βρήκε πρόσφορο έδαφος για να εκφράσει, χρόνο με το χρόνο, όλη του τη δημιουργική ενέργεια, η οποία τον οδήγησε να κατακτήσει φέτος, για πρώτη φορά, εκτός από το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας, και ένα Χρυσό Σκούφο.Ξεν. «Patmos Aktis Suites & Spa», Γροίκος, Πάτμος, 2247032800. Κορυφαίο πιάτο: Σιταρότο «καρμπονάρα» με μάγουλο πεσκαντρίτσας, πουρές αγκινάρας, σαλάμι Λευκάδας και νιώτικο κεφαλοτύρι.

Botrini’s Rodi 15/20 (ένας σκούφος ) Ρόδος

Ακόμη μία γαστρονομική έδρα για τον Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος παρουσιάζει πιάτα με μνήμες από την τοπική­ μαγειρική παράδοση της Ρόδου. Ρόδος Ξεν. «Bellevue Suites», Ακτή ­Μιαούλη και Τήλου, 2241075880.  Κορυφαίο πιάτο: Μπακαλιάρος a la plancha (αναφορά στις αγκινάρες αλά πολίτα) .

Hytra 15/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Η κομψή κουζίνα του Τάσου Μαντή που δούλευε ως sous chef στο βελγικό­ εστιατόριο «Hof Van Cleve» (3 αστέρια Michelin ) ανανεώνει το γαστρονομικό σκηνικό του βραβευμένου εστιατορίου, με μια κουζίνα που έχει πολλά ελληνικά αλλά και μεσογειακά στοιχεία. Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών, ­Λεωφ. Συγγρού 107-109, Νέος Κόσμος, 2177071118, 2103316767. Κορυφαίο πιάτο: Ο Κήπος του σεφ (εδώδιμο τοπίο από λαχανικά, μυρωδικά και πέταλα λουλουδιών, βινεγκρέτ πετιμεζιού, πανακότα κρεμμυδιού, μαγιονέζα φουντουκιού.

Κουκούμαυλος 15/20 (ένας σκούφος ) Σαντορίνη

Κουκούµαυλος. Στο εδώ και χρόνια καλύτερο εστιατόριο της Σαντορίνης, με τη φοβερή θέα στην Καλντέρα και στην παλιά πόλη των Φηρών, ο Νίκος Πουλιάσης έχει κάνει τη sui generis κουζίνα του σημείο αναφοράς στην Ελλάδα. Σαντορίνη Φηρά, 2286023807. Κορυφαίο πιάτο: Καραβίδες σε σάλτσα από λευκή σοκολάτα με λάιμ, τζίντζερ, χαβιάρι χρυσής ρέγκας και καρπάτσιο από πράσινο μήλο

Ντομάτα 15/20 (ένας σκούφος ) Χαλκιδική

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, στην πιο ώριμη εποχή του, αποδίδει με ισορροπία, φαντασία και φινέτσα την ελληνικότητα σε οτιδήποτε παρουσιάσει στο τραπέζι σου. Χωρίς ποτέ να ξεχνά το στοίχημα της εντοπιότητας ή της υψηλής ποιότητας των υλικών, εξακολουθεί να ερμηνεύει την κουζίνα της χώρας μας με το δικό του ιδιωματικό και κοσμοπολίτικο τρόπο. Συγκρότημα «Sani Resort», Σάνη, Χαλκιδική, 2374099465. Κορυφαίο πιάτο: Αχνιστά χτένια με φύκια και βινεγκρέτ με κόκκινο βασιλικό και yuzu.

Old Mill 15/20 (ένας σκούφος ) Κρήτη

Στον καταπράσινο κήπο του «Elounda Mare» είναι ένα από τα λίγα μέρη σε ολόκληρο το νησί όπου μπορείς να απολαύσεις μια από τις πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές της σύγχρονης κρητικής κουζίνας. Ξεν. «Elounda Mare», Ελούντα, 2841041102-3, 28410682. Κορυφαίο πιάτο: Φιλετάκια κουνελιού με θυμάρι, κρεμμυδάκια καραμελωμένα με μέλι και πουρές γλυκοπατάτας Ιεράπετρας.

Premiere 15/20 (ένας σκούφος ) Αθήνα

Στον τρίτο χρόνο του σε αυτό το εστιατόριο στην κορυφή του «Αthenaeum Intercontinental», απέναντι από την Ακρόπολη, ο Jean-Charles Metayer αποτελεί μια δυναμική παρουσία στη γαστρονομική σκηνή της πόλης. Παρουσιάζει μια κουζίνα επιπέδου, που συνδυάζει το γευστικό κύρος της κλασικής σχολής με μια σύγχρονη, φρέσκια, όμορφα συνδυαστική και γοητευτικά φινετσάτη ματιά. Ξεν. «Intercontinental», Λεωφ. Συγγρού 89-93, Ν. Κόσμος, 2109206000. Κορυφαίο πιάτο: Πανσέτα σιγοψημένη, καραμελωμένη με ψητά μήλα και black pudding σε κυβάκι.

Σελήνη 15/20 (ένας σκούφος ) Σαντορίνη

Μια πολύ εκφραστική, βαθιά νόστιμη, σύγχρονη απόδοση της έννοιας «ελληνικότητα» στην κουζίνα, αποτέλεσμα της συνεργασίας του δημιουργικού σεφ Θοδωρή Παπανικολάου με τον εστιάτορα Γιώργο Χατζηγιαννάκη. Το εστιατόριο γιορτάζει τα 30ά του γενέθλια. Σαντορίνη Γρεβενών Πύργος, 2286022249. Κορυφαίο πιάτο: Μπακαλιάρος ριζότο αχινού, κρέμα τρούφας.

Squirrel 15/20 (ένας σκούφος ) Χαλκιδική

Σε εμβληματικό σημείο πάνω στο κύμα, το «Squirrel» ακολουθεί τη δημιουργική λογική του απελθόντος Herve Pronzato. Ο νυν επικεφαλής της κουζίνας Βασίλης Μουρατίδης παρουσιάζει πιάτα με τολμηρούς και ενίοτε απρόσμενους συνδυασμούς που σέβονται τις επιταγές της υψηλής γαστρονομίας.Ξεν. «Danai Beach Resort», Νικήτη, Χαλκιδική, 2375022310. Κορυφαίο πιάτο: Topinambur παναρισμένο με σουσάμι, κρέμα από porcini, μανιτάρια enoki και καλοκαιρινή τρούφα.

Water Restaurant 15/20 (ένας σκούφος ) Χαλκιδική

Είναι πραγματικά δουλεμένη στη λεπτομέρεια, πολύ φινετσάτη και ιδιαίτερα ευπαρουσίαστη, η δημιουργική κουζίνα του Γιάννη Παρίκου. Χαλκιδική «Sani Resort», Σάνη, Κασσάνδρα, 2374099400. Κορυφαίο πιάτο: Χτένια με topinambur, μανιτάρια morilles και dashi

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ