Ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό πιάτο, γεμάτο οφέλη για τον οργανισμό, καθώς τόσο ο σολομός όσο και το καστανό ρύζι θεωρούνται εξαιρετικές διατροφικές επιλογές, το καθένα στην κατηγορία του (πρωτεΐνη και υδατάνθρακες αντίστοιχα).
Ο μεν σολομός είναι μια από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων για την υγεία και την ομορφιά μας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, το δε καστανό ρύζι είναι ανεπεξέργαστο, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε φώσφορο και μαγγάνιο, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του μεταβολισμού, ενώ αποτελεί άριστη πηγή σεληνίου και ψευδαργύρου. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι φυσική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών.
Σολομός διαίτης λεμονάτος με μυρωδικά και καστανό ρύζι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 μεγάλο ολόκληρο φιλέτο σολομού
- χυμό 2 λεμονιών
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- 1/2 ποτηράκι νερό
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρ, αντικολλητικό χαρτί
- 300 γρ. καστανό ρύζι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στρώνουμε σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους (ή παραλληλόγραμμο, πυρίμαχο σκεύος) αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας να εξέχει άλλο τόσο περίπου για να σκεπάσουμε το φαγητό.
- Χτυπάμε το νερό με το λεμόνι, το λάδι και αλατοπίπερο στο σέικερ ή ανακατεύουμε καλά σε ένα ποτήρι. Βάζουμε το σολομό επάνω στο χαρτί, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και περιχύνουμε με το μείγμα λεμονιού φροντίζοντας να απλωθεί παντού.
- Σκεπάζουμε το φαγητό με το υπόλοιπο αντικολλητικό χαρτί, κλείνοντάς το περιμετρικά, και ψήνουμε για 40’-45’.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, υπολογίζοντας ο χρόνος μαγειρέματός του να τελειώνει όταν θα βγάζουμε το φαγητό απ’ το φούρνο. Σερβίρουμε το σολομό συνοδεύοντας με το ρύζι και τη λεμονάτη σάλτσα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!