ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μπουτάκια κοτόπουλου με ντοματίνια και δυόσμο

Νόστιμο, οικονομικότερο και πιο υγιεινό από το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο πρωταγωνιστεί στη σπιτική κουζίνα. Αν στην παρέα σας δεν υπάρχει κανείς που να προτιμά το στήθος, προσπεράστε τα ολόκληρα κοτόπουλα και προμηθευτείτε μόνο μπουτάκια, ώστε να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Στη συνταγή που ακολουθεί, το μαγειρεύουμε με ντοματίνια και άλλα λαχανικά και μυρωδικά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι πιλάφι, αλλά και με τηγενητές πατάτες ή κλασικό πουρέ πατάτας.

Μπουτάκια κοτόπουλου με ντοματίνια και δυόσμο

Υλικά: 4 μπουτάκια κοτόπουλου ή 8 κοπανάκια, 20 ντοματίνια, 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, 1/2 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες, 1 ντομάτα τριμμένη ανακατεμένη με 1 κουταλιά ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δυόσμος ψιλοκομμένος (ή μαϊντανός)

Εκτέλεση: 1. Βάζετε σε ταψί τα μπουτάκια του κοτόπουλου και τοποθετείτε ανάμεσά τους τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια και τις πιπεριές. Σκορπίζετε τις σκελίδες του σκόρδου. 2. Ρίχνετε και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το δυόσμο και περιχύνετε με την τριμμένη ντομάτα. Ανακατεύετε τα πάντα καλά με τα χέρια να πάνε οι χυμοί παντού. 3. Σκεπάζετε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40′. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10’-15′, αν έχουν μείνει παραπάνω υγρά ή για 5′-7′ στο γκριλ, αν θέλει κι άλλο ρόδισμα. Σερβίρετε με ρύζι, πασπαλισμένο με λίγη τριμμένη φέτα.