Μανιταρόπιτα με φέτα
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 800 γρ. σφολιάτα (2 φύλλα)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κρεμμύδια
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 κιλό μανιτάρια, χοντροκομμένα
- 400 γρ. φέτα, κομματιασμένη
- 250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 4 αυγά χτυπημένα και 1 επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
- φρέσκος δυόσμος: 1/4 του φλιτζανιού του τσαγιού, ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο: για το ταψί και ένα αυγό για το άλειμμα των φύλλων και το ταψί
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθούν για 10΄ περίπου. Προσθέτετε την πάπρικα και ανακατεύετε καλά. Κατόπιν ρίχνετε τα μανιτάρια και το αλάτι και δυναμώνετε τη θερμοκρασία λιγάκι. Συνεχίζετε το σοτάρισμα 7΄-8΄ μέχρις ότου απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, τα αφήνετε να κρυώσουν και ανακατεύετε με τα τυριά, τα αυγά και το δυόσμο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 °C. Λαδώνετε ελαφρά 2 στρογγυλά ταψάκια. Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας στο ένα ταψάκι, ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά, και απλώνετε τη μισή γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα.
- Επαναλαμβάνετε φτιάχνοντας με τα υπόλοιπα υλικά και το δεύτερο φύλλο σφολιάτας μια δεύτερη πίτα. Αλείφετε με αυγό τη σφολιάτα. Τις ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, 50΄ περίπου. Κατόπιν τις βγάζετε από το φούρνο, τις αφήνετε να κρυώσουν στο ταψί και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Οι λάτρεις του λευκού θα επιλέξετε ανάμεσα σε ένα βουτυράτο Chardonnay ή μια τραγανή Ζίτσα από την Ήπειρο, ενώ οι οπαδοί των ερυθρών οίνων θα απευθυνθείτε σε ένα καλοφτιαγμένο Cabernet, ένα Αγιωργήτικο της Νεμέας ή ίσως ένα κρασί με βάση το Λημνιό. Περί ορέξεως... μανιταρόπιτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!