EATING OUT | Από το παραδοσιακό στέκι των μερακλήδων, το ιστορικό παστιρματζίδικο της οδού Ευριπίδου 41, στο «παστομαγειρείο» της Σωκράτους και πλέον με νέο κατάστημα, «Το Εργαστήρι», στην οδό Ερμού 119, τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» είναι από τα πλέον ζωντανά και εξελισσόμενα κεφάλαια της ιστορικής πιάτσας της Κεντρικής Αγοράς.

EATING OUT | Από το παραδοσιακό στέκι των μερακλήδων, το ιστορικό παστιρματζίδικο της οδού Ευριπίδου 41, στο «παστομαγειρείο» της Σωκράτους και από φέτος το καλοκαίρι με νέο κατάστημα, «Το Εργαστήρι», στην οδό Ερμού 119, τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» είναι από τα πλέον ζωντανά και εξελισσόμενα κεφάλαια της ιστορικής πιάτσας της Κεντρικής Αγοράς.

Προσφούρνια σε πέτρινο φούρνο

Στο «Εργαστήρι» της οδού Ερμού 119, κοντά στην Ποικίλη Στοά, θα απολαύσουμε «προσφούρνια», που ψήνονται σε φούρνο πετρόκτιστο. Σύμφωνα με τους υπευθύνους ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει το δικό του προσφούρνιο, με εκλεκτά τυριά παραγωγών μικρής κλίμακας και αλλαντικά Ανατολίας, που παράγονται με τις συνταγές και την πείρα της Καραμανλίδικης τέχνης από την Καππαδοκία. Για την ιστορία, «προσφούρνια» ονομάζονταν, στους χρόνους του Βυζαντίου, τα ψωμάκια που ψήνονταν σε υπαίθριους φούρνους, μαγειρεία και παστομαγειρεία. 

Παρόντα τα καραμανλίδικα αλλαντικά

Το «Εργαστήρι» είναι και εξειδικευμένο αλλαντοτυροπωλείο, όπου οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν και να ψωνίσουν χειροποίητο σουτζούκι, τους αυθεντικούς καραμανλίδικους παστουρμάδες ωρίμανσης και σπάνια τυριά από όλη την Ελλάδα: άλμης, καπνιστά, παλαιωμένα, αγελαδινές και αιγοπρόβειες γραβιέρες, φρέσκα κατσικίσια, τυριά ΠΟΠ & delicatessen.

Μεζέδες επί τόπου 

Σε όσους η ατμόσφαιρα ανοίξει την όρεξη και επιθυμήσουν να τσιμπήσουν κάτι, προσφαίρονται οι γνωστοί καραμανλίδικοι μεζέδες αλλά και νέα, μερακλίδικα ζεστά πιάτα, που ψήνονται σε παραδοσιακό πέτρινο φούρνο. «Το ψήσιμο σε πετρόκτιστο φούρνο προσφέρει αξεπέραστη νοστιμάδα, δίνει χαρακτήρα στη γεύση και αναδεικνύει τα άρωμα και την ποιότητα των αγνών πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε» υποστηρίζουν οι άνθρωποι των «Καραμανλίδικων του Φάνη».

Με πληροφορίες και εικόνες από το karamanlidika.gr