Ο γλυκοφάγωτος αρακάς σε νόστιμα πιάτα με σπαγγέτι, πένες ή ρύζι

Όταν ο αρακάς συναντά τα ζυμαρικά και το ρύζι δίνει πιάτα πεντανόστιμα και χορταστικά. Αυτό το ταπεινό αλλά τόσο θρεπτικό υλικό (που μαγειρεύεται σαν λαχανικό στη φρέσκια εκδοχή του, αν και κατατάσσεται στα όσπρια) αφήνει για λίγο την παραδοσιακή του θέση στις κατσαρόλες με τα λαδερά και μπαίνει δυναμικά σε πιάτα με χαρακτήρα, χρώμα και φαντασία. Από κρεμώδεις σάλτσες για ζυμαρικά μέχρι ανάλαφρα ριζότo και ογκρατέν, ο αρακάς προσθέτει μια γλυκιά, φρέσκια νότα που απογειώνει κάθε συνταγή. Ανακαλύψτε έξι ξεχωριστές προτάσεις που συνδυάζουν την απλότητα με τη νοστιμιά και αποδεικνύουν ότι η μαγειρική έμπνευση κρύβεται στα πιο απλά υλικά.

Συνταγή για πένες με αρακά και καπνιστό σολομό

Υλικά 500 γρ. πένες, 150 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε κομμάτια, 2–3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, 150 γρ. αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο), βρασμένο για 10 λεπτά και στραγγισμένο, ½ ποτηράκι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά της επιλογής σας (άνηθος, μαϊντανός ή ό,τι προτιμάτε), καθώς και αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.