ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Τώρα που υπάρχει χρόνος, ανοίγουμε ντουλάπι, βγάζουμε αλεύρι και δοκιμάζουμε…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ | Τώρα που υπάρχει χρόνος, ανοίγουμε ντουλάπι, βγάζουμε αλεύρι και δοκιμάζουμε…
Υιοθετούμε ευλαβικά την οδηγία του «Μένουμε σπίτι» ως ύψιστης σημασίας ατομική στάση για να φρενάρουμε -στο μέτρο που μας αναλογεί- την περαιτέρω εξάπλωση του κορονοϊού και αξιοποιούμε δημιουργικά τον επιπλέον χρόνο μας στο σπίτι, δοκιμάζοντας να φτιάξουμε κάποιες λαχταριστές χειροποίητες λιχουδιές που συνηθίζαμε να καταναλώνουμε έτοιμες. Τα ζυμώματα, άλλωστε, αρέσουν και στα παιδιά…
Καιρός λοιπόν για:
Πίτα με σπιτικό φύλλο Αν δεν το τολμούσατε επειδή «για να ανοίγω φύλλο είμαι εγώ τώρα…» και καταφεύγατε μονίμως στα έτοιμα, ιδού το κατάλληλο Σαββατοκύριακο να δοκιμάσετε πραγματική πίτα από τα χεράκια σας. καθώς όλη ξέρουμε πως στις τυρόπιτες, τις σπανακόπιτες, τις κοτόπιτες τη μεγάλη διαφορά την κάνει το φύλλο.
Για ένα μεγάλο ταψί 40- 45 εκ. θα χρειαστείτε: 4 – 4 ½ του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό ή και περισσότερο, 3- 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού, επιπλέον αλεύρι ή νισεστέ για το άνοιγμα Εκτέλεση: Αναμειγνύετε 4 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτετε το νερό, το λάδι και το ξίδι ή το χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι δούλευε το αλεύρι με το υγρό ώσπου να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και τη ζυμώνετε μέσα στο μπολ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμη ή νερό, αν χρειάζεται, για 10’ λεπτά περίπου. Η ζύμη θα πρέπει να είναι απαλή στην υφή, ελαστική και λεία. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Κατόπιν ξαναπλάθετε για λίγο τη ζύμη, τη χωρίζετε σε 10 μπαλάκια που τα ανοίγετε με λεπτό πλάστη (βέργα) πάνω σε επιφάνεια αλευρωμένη ή πασπαλισμένη με νισεστέ.
Φύλλο αφράτο με γιαούρτι Το φτιάχνουν στα νησιά του Ιονίου αντικαθιστώντας το 1/3 του νερού με στραγγιστό γιαούρτι το οποίο προσθέτουν στο αλεύρι μαζί με το λάδι.
Ανακαλύψτε εδώ ιδέες για τυρόπιτα και εδώ για σπανακόπιτα
Ψωμί σπιτίσιο με προζύμι Δεν έχετε ζυμώσει ποτέ ψωμί; Δεν είστε οι μόνοι… Ευκαιρία τώρα να δοκιμάσετε φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμάκι.
Για δύο καρβέλια θα χρειαστείτε: 1 κιλό αλεύρι σταρένιο σκληρό, 1/2 κιλό προζύμι (θα το φτιάξετε εσείς ή θα το αγοράσετε από το φούρνο), 2 1/2 -3 φλιτζάνια χλιαρό νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το ταψί, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/2 κουταλιά μαυροσούσαμο, γλυκάνισο ή σπόρους της αρεσκείας σας (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνετε εκεί το προζύμι, το λάδι και τέλος το χλιαρό νερό. Αν θέλετε προσθέτετε λίγο σουσάμι. Ζυμώνετε καλά μέχρις ότου η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης και γίνει ελαστική και ομοιογενής. Δίνετε στη ζύμη σχήμα, την αφήνετε στη λεκάνη και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει 1 ώρα και 40′ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο καρβέλια και τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί. Αφήνετε τα ψωμιά να φουσκώσουν ακόμη 30′ και κατόπιν τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να αποκτήσουν ρόδινο χρώμα.
Ανακαλύψτε εδώ περισσότερες συνταγές για σπιτικό ψωμί
Σπιτική πίτσα και πεϊνιρλί Μια ζωή τα παίρνουμε με ντελίβερι ή τα τρώμε στο πόδι on the go. Τώρα έχουμε το χρόνο να φτιάξουμε στο σπιτάκι μας νόστιμο πεϊνιρλί και πίτσα.
Υλικά: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 25 γρ. νωπή μαγιά, 300 ml (περίπου) χλιαρό νερό, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση: Σ’ ένα μικρό μπολ διαλύετε τη νωπή μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε κατόπιν μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό να φουσκώσει 30’, σε χλιαρό μέρος. Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη φτιάχνοντας ένα λοφάκι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτετε το λάδι, λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο. Ζυμώνετε, παίρνοντας σιγά -σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας. Φτιάχνετε μια-δυο μπάλες με τη ζύμη και τις βάζετε σε μπολ πασπαλισμένα με αλεύρι. Κάνετε με μαχαίρι δύο σχισμές σε σχήμα σταυρού. Σκεπάζετε με καθαρή, βαμβακερή πετσέτα και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια φτιάχνετε βάσεις για πίτσα ή πεϊνιρλί στο μέγεθος που θέλετε.
Βρείτε ιδέες για γεμίσεις σε πίτσα και πεϊνιρλί
Cookies με σοκολάτα Αν δεν το έχετε κάνει μέχρι τώρα, έφτασε η ώρα να απολαύσετε την κλασική λιχουδιά του περιπτέρου σε σπιτική εκδοχή.
Υλικά: 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 125 γρ. καστανή ζάχαρη, 2 αυγά, 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί, 100 γρ.κουβερτούρα σε σταγόνες, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια, 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε στη συνέχεια τα αυγά και ανακατεύετε ξανά. Προσθέτετε τη λιωμένη κουβερτούρα, τη βανίλια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τις σταγόνες κουβερτούρας και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 30′. Πλάθετε με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας μπαλίτσες μεσαίου μεγέθους και τις βάζετε σε ταψί αφήνοντας απόσταση, το οποία έχετε προηγουμένως καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα και κάτω αντίσταση) για 10′-12′.
