Αρχική Ιστορίες Food Stories 8+1 μυστικά για αφράτα, λαχταριστά μπιφτέκια

8+1 μυστικά για αφράτα, λαχταριστά μπιφτέκια

0
8+1 μυστικά για αφράτα, λαχταριστά μπιφτέκια

ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ-TIPS | Τα μπιφτέκια, από τα πιο κλασικά πιάτα της κουζίνας μας, αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Πώς θα πετύχουμε να τα κάνουμε αφράτα και ζουμερά;

1. Ο κιμάς θέλει και λίγο λίπος: Για να καταφέρουμε να φτιάξουμε αφράτα μπιφτέκια, ο κιμάς δεν πρέπει να είναι τελείως άπαχος. Ζητάμε λοιπόν από τον κρεοπώλη να μας κόψει από κομμάτι που είναι λίγο λιπαρό ή αλλιώς αναμειγνύουμε μέρος μοσχαρίσιου κιμά με μέρος χοιρινού.

2. Διπλοαλεσμένος για καλύτερο αποτέλεσμα: Για να μη διαλυθεί ο κιμάς στο πλάσιμο, θα πρέπει να είναι 2 φορές περασμένος από τη μηχανή.

3. Πολλοί βάζουν ξίδι: Για να αποφύγουν τις ίνες του κρέατος από αρκετούς προτείνονται 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι σε κάθε κιλό κιμά.

4. Το αλάτι πάντα τελευταίο: Το αλάτι έχει την ιδιότητα να απορροφά τα υγρά. Για να μείνει λοιπόν μαλακός ο κιμάς μας φροντίζουμε να το προσθέσουμε στο τέλος.

5. Το ζύμωμα κάνει τη διαφορά: Το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα είναι ο κιμάς να ζυμώνεται από κάτω προς τα πάνω έτσι ώστε να παίρνει οξυγόνο, και προσοχή! Όχι για πολλή ώρα.

6. Και λίγη σόδα: Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη υγρή σόδα για ακόμα καλύτερα αποτέλεσματα.

7. Ψωμί ή φρυγανιά: Το μουλιασμένο ψωμί και μάλιστα χωρίς κόρα ταιριάζει πολύ περισσότερο στα μπιφτέκια μας από την τριμμένη φρυγανιά. Κι αν δεν έχουμε ψωμί… μουλιάζουμε παξιμάδια και τα στύβουμε καλά.

8. H ξεκούραση: Αφού ζυμώσουμε το μείγμα το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 30′

9. Και λίγο νερό: Όσο πλάθουμε τα μπιφτέκια μπορούμε να βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό έτσι ώστε να μπαίνουν κι άλλα υγρά στα μπιφτέκια μας.

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ