Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024 από το «αθηνόραμα» στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων απονεμήθηκαν την Τρίτη 14 Μαΐου στο «Makedonia Palace» της Θεσσαλονίκης.
Η δημιουργική ψαροφαγική κουζίνα του πειραιώτικου Varoulko Seaside έφερε τον σεφ Λευτέρη Λαζάρου για ακόμη μία φορά στην κορυφή των εστιατορίων ελληνικής κουζίνας. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το Selene της Σαντορίνης, υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι. Συνολικά 85 εστιατόρια βραβεύτηκαν στην τελετή που έγινε το βράδυ της περασμένης Τρίτης στο «Makedonia Palace», με τις Κυκλάδες και τη βόρεια Ελλάδα (Μακεδονία – Θράκη) να συγκεντρώνουν τις περισσότερες διακρίσεις, έχοντας για φέτος 25 και 24 βραβευμένα εστιατόρια αντίστοιχα.
Με στόχο πάντοτε την ώθηση της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας σε υψηλότερους στόχους και επιδόσεις, η γευσιγνωστική επιτροπή του θεσμού αυστηροποίησε τη βάση της βράβευσης, διαμορφώνοντάς τη στο 14,50/20. Όσον αφορά τα εστιατόρια της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, η βάση βράβευσης παρέμεινε στο 14/20, στηρίζοντας την αφοσίωσή τους στις κλασικές αξίες της ελληνικής γαστρονομίας μέσα από εμβληματικές και τοπικές σπεσιαλιτέ.
«Φτάνοντας στην 7η χρονιά από τη στιγμή που απέκτησαν μόνιμη έδρα στη Θεσσαλονίκη και με ιστορικό δεκαετιών στη βαθιά γνώση, αξιολόγηση και επίδραση στην ελληνική γαστρονομία, τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας έκαναν φέτος ένα αποφασιστικό βήμα παρέμβασης μένοντας –ως θεσμός– πιστά στο όραμα μέσα από το οποίο δημιουργήθηκαν: να ωθούν συνεχώς τους δημιουργούς της εθνικής μας γαστρονομίας προς την κορυφή για να βρεθεί η ελληνική κουζίνα στη θέση που της αξίζει ανάμεσα στις άλλες εθνικές κουζίνες που διαπρέπουν παγκοσμίως», αναφέρεται στο σχετικό Δελτίο Τύπου. Στη συνέχεια διαπιστώνεται ότι «αφενός το εύρος της ελληνικής κουζίνας έχει περιοριστεί σε 40-50 γνωστά πιάτα τα οποία σερβίρονται παντού, από τον Βορρά ως τον Νότο της χώρας, και αφετέρου –με κάποιες φωτεινές εξαιρέσεις– οι τοπικές μας κουζίνες είναι πρακτικά αγνοημένες και ας είναι γεμάτες από έναν τεράστιο πλούτο πρωτότυπων και ασυνήθιστων γεύσεων, έναν πραγματικό γαστρονομικό θησαυρό που ουσιαστικά παραμένει ανεκμετάλλευτος» εκτιμώντας ότι «αυτή είναι η κατεύθυνση στην οποία πρέπει να στραφούν και να εξερευνήσουν σε βάθος οι Έλληνες σεφ για να ενισχυθεί η ταυτότητα και η ιδιαιτερότητα της κουζίνας μας, έτσι ώστε να αποκτήσει τις προοπτικές για να ξεχωρίσει στον παγκόσμιο γαστρονομικό στίβο».
«Επί της ουσίας, ο θεσμός κάλεσε εστιάτορες και σεφ σε μια πανστρατιά, έτσι ώστε μέσα από την έρευνα και τη μελέτη των τοπικών κουζινών να πυροδοτηθεί μια νέα γενική τάση αναδημιουργίας τους με ραφιναρισμένο τρόπο σύμφωνα με τις επιταγές της σύγχρονης γαστρονομίας» θεωρώντας κάτι τέτοιο αποφασιστικό βήμα για την απόκτηση μιας ισχυρής εθνικής γαστρονομικής ταυτότητας.
Στο πλαίσιο της τελετής, τιμήθηκε με ειδικό βραβείο ο σεφ Γιώργος Τρουμούχης ως ένα εξαιρετικό παράδειγμα που δείχνει το δρόμο για την ανάδειξη της τοπικότητας στην ελληνική γαστρονομία. Ο σεφ του ροδίτικου «Noble» κατέγραψε μαζί με την ομάδα του τις ξεχωριστές συνταγές του νησιού και τις εξέλιξε σε μια αβάν-γκαρντ ροδίτικη κουζίνα, η οποία βραβεύεται σταθερά με Χρυσό Σκούφο τα τελευταία χρόνια.
Το μενού της βραδιάς υπέγραψε ο σεφ Luca Piscazzi, επικεφαλής της κουζίνας του «Pelagos» στο «Four Seasons» (με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin), ο οποίος επίσης εξερευνά τα δύο τελευταία χρόνια τις κουζίνες και τα προϊόντα των ελληνικών νησιών για να εμπνευστεί ιδέες για το εστιατόριό του. Η φιλοσοφία των πιάτων του δείπνου ήταν ένας συνδυασμός τοπικών και εμβληματικών ελληνικών σπεσιαλιτέ, ιδωμένων και ραφιναρισμένων μέσα από μια σύγχρονη ιταλική ματιά. Τόσο ο ίδιος όσο και o executive chef Σωτήρης Ευαγγέλου με την μπριγάδα της κουζίνας του «Makedonia Palace», που συνέπραξαν, καταχειροκροτήθηκαν στο τέλος της βραδιάς.
Τα βραβεία στους νικητές παρέδωσαν κυβερνητικοί αξιωματούχοι, αυτοδιοικητικοί παράγοντες, εκπρόσωποι της αγορά, καθώς και η πρόεδρος του Δ.Σ. της Δέσμης Εκδοτικής Α.Ε. και επικεφαλής του θεσμού, Άννη Ηλιοπούλου, αλλά και ο εκδότης του αθηνοράματος Δημήτρης Ηλιόπουλος.
ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΚΑΤΑ ΠΕΡΙΟΧΗ ΚΑΙ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ
ΑΤΤΙΚΗ
Varoulko Seaside, Μικρολίμανο, 16/20
Ark, Γλυφάδα, 14,5/20
Βασίλαινας, Ιλίσια, 14,5/20
Cookoovaya, Ιλίσια, 14,5/20
Milos Estiatorio, Ξεν. «Xenodocheio Milos», Αθήνα, 14,5/20
Παπαϊωάννου, Καβούρι, 14,5/20
Παπαϊωάννου, Κεφαλάρι, 14,5/20
Sense, Ξεν. «AthensWas», Μακρυγιάννη, 14,5/20
Τηλέμαχος Athens, Αθήνα, 14,5/20
Travolta, Περιστέρι, 14,5/20
Pharaoh, Εξάρχεια, 14/20
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Salonika Restaurant & Bar, Ξεν. «Makedonia Palace», 15/20
Grada Nuevo, 14,5/20
Ηλιόπετρα, 14,5/20, NEW ENTRY
Μούργα, 14,5/20
Όλυμπος Νάουσα, Ξεν. «ΟΝ Residence», 14,5/20
Trizoni Exclusive, 14,5/20, NEW ENTRY
Χαρούπι, 14,5/20
Αλεπού, Πυλαία, 14/20, NEW ENTRY
Γλυκάνισος, Πυλαία, 14/20
ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ
Noble Gourmet, Ξεν. «Elysium Resort & Spa», Ρόδος, 15/20
Hellas, Ρόδος, 14,5/20
Broadway, Κως, 14,5/20
Mylos By The Sea, Λέρος, 14,5/20
Μαυρίκος, Ρόδος, 14/20
Παράγκα, Ρόδος, 14/20
Ταβέρνα Ηλίας, Ρόδος, 14/20
ΚΥΚΛΑΔΕΣ
Selene, ξεν. «Katikies Garden», Σαντορίνη 15,5/20
Grandma’s, Ξεν. «Liostasi Hotel & Suites», Ίος, 15/20
Petra Restaurant, Ξεν. «Canaves Oia Suites», Σαντορίνη, 15/20
Ches, Ξεν. «Calilo», Ίος, 15/20
Varoulko Santorini, Ξεν. «Grace Hotel Santorini, Auberge Resorts Collection», Σαντορίνη, 15/20
Kenshō Ornos, Ξεν. «Kenshō Ornos», Μύκονος, 14,75/20
Μαραθιά, Τήνος, 14,75/20
Vassilenas Blue, Αντίπαρος, 14,5/20
Efisia, Ξεν. «Myconian Ambassador», Μύκονος, 14,5/20
Ηλιοβασίλεμα, Σύρος, 14,5/20
Iθaka, Ίος, 14,5/20
Cantina, Σίφνος, 14,5/20
Qhera, Σαντορίνη, 14,5/20, NEW ENTRY
Lady Finger, Ξεν. «Andronikos», Μύκονος, 14,5/20, NEW ENTRY
Mario, Πάρος, 14,5/20
Black Rock, Ξεν. «Santorini Secret», Σαντορίνη, 14,5/20
Bostani, Ξεν. «Verina Astra», Σίφνος, 14,5/20
Nōema, Μύκονος, 14,5/20
Panigyri Restaurant, Σαντορίνη, 14,5/20
Rada, Ξεν. «Cove Paros», Πάρος 14,5/20
FlyAway, Ξεν. «West East Suites», Σαντορίνη, 14,5/20
Araklia, Ηρακλειά , 14/20
Ήταν ένα μικρό καράβι, Τήνος, 14/20
Το Θαλασσάκι, Τήνος, 14/20
Noa, Ξεν. «Myconian Kyma», Μύκονος , 14/20
ΚΡΗΤΗ
The Yacht Club, Ξεν. «Elounda Mare», Ελούντα, 14,5/20
Cremnos, Ξεν. «Acro Suites», Αγ.Πελαγία, 14,5/20, NEW ENTRY
La Bouillabaisse, Ξεν. «Minos Beach Art Hotel», Αγ. Νικόλαος, 14,5/20
Taverna Daios Cove, Ξεν. «Daios Cove Luxury Resort & Villas», Αγ. Νικόλαος, 14,5/20
Ferryman, Ελούντα, 14,5/20
Hasika, Ρέθυμνο, 14,5/20
Αλέκος, Ρέθυμνο, 14/20
Ο Λεβέντης, Χανιά, 14/20
Ονήσιμος, Ηράκλειο, 14/20
Πεσκέσι, Ηράκλειο, 14/20
Χρυσόστομος, Χανιά, 14/20
ΕΠΤΑΝΗΣΑ
Melia, Ξεν. «Lesante Blu Beach Resort», Ζάκυνθος, 15/20
Prosilio, Ζάκυνθος, 15/20
Dominicale, Ζάκυνθος, 14,5/20
Pomo d’ Oro, Κέρκυρα, 14,5/20
Κληματαριά, Κέρκυρα, 14/20
ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Anama, Γιάλοβα Μεσσηνίας, 15/20
Kooc Secrets, Ξεν. «Costa Navarino», Πύλος Μεσσηνίας, 14,75/20
ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ
Bubo Fine Dining Restaurant, Ξεν. «Ekies All Senses Resort», Βουρβουρού, 15/20
Tomata, Ξεν. «Sani Marina- SaniResort», Σάνη, 15/20
Η Μαριγούλα, Πολύγυρος, 14,5/20
Μαρίνα, Ποτίδαια, 14,5/20
Trizoni Sea Treasures, Κρυοπηγή, 14,5/20
ΔΥΤΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Βεργιώτικο, Βέροια, 14,5/20
Ο Θωμάς, Σκλήθρο Φλώρινας, 14/20
Κοντοσώρος, Ξινό Νερό Φλώρινας, 14/20
Χάραμα, Αρκοχώρι Ημαθίας, 14/20
ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ – ΘΡΑΚΗ
Almira Fish & Meat Tavern, Αλεξανδρούπολη, 14,5/20
Ανδρέας, Σκοπιά Σερρών, 14,5/20
Lost Sheep, Ξεν. «A for Art», Θάσος, 14,5/20, NEW ENTRY
Η Ταβέρνα του Άη Γιώργη, Μάκρη Αλεξανδρούπολης, 14,5/20
Καρυδιές, Σαμοθράκη, 14/20
Κοτάννη, Πομακοχώρια Ξάνθης, 14/20