Αρχική Food Stories Hungry Editor’s Choice Γευστικά κολλήµατα του Μάη

Γευστικά κολλήµατα του Μάη

0

Οι συντάκτες του ICG «τρώνε κόλληµα» µε διάφορες νοστιµιές που κυκλοφορούν εκεί έξω.

Οι συντάκτες του ICG «τρώνε κόλληµα» µε διάφορες νοστιµιές που κυκλοφορούν εκεί έξω

Το ελαιόλαδο της Μερόπης
Είναι βιολογικό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καµωµένο από την ποικιλία Κολοβή (Αγριελιά) και µε πατρίδα τη Γέρα της Λέσβου. Έκανε πρόσφατα το ντεµπούτο του στην αγορά της Αθήνας και µας άρεσε πολύ, αφού µοσχοβολάει σα φρεσκοκοµµένη χωριάτικη σαλάτα, έχει λαµπερό χρυσοπράσινο χρώµα, µαλακιά γεύση δίχως έντονη οξύτητα, είναι απαλό για όσους δεν αρέσκονται στα πιπεράτα ελαιόλαδα και έχει υφή βελούδινη κι επίγευση ελαφριά. Οι ελαιώνες είναι ξηρικοί και φυτεµένοι πλάι στη θάλασσα, οπότε το ελαιόλαδο που προκύπτει είναι αφιλτράριστο κι ως εκ τούτου πλήρους γεύσης. Αν και είναι υπέροχο σε σαλάτες, στο πέστο και στη σπιτική µαγιονέζα, µου άρεσε πολύ και σε λαδερά, όπως µπάµιες, πράσινα φασολάκια, ιµάµ κ.ά. Το προσθέτουµε όµως την τελευταία στιγµή, λίγο πριν σβήσουµε τη φωτιά, για να κρατήσει τα αρώµατα και τη γεύση του.

Info: Μερόπη Ανδριάνη, 2251300694 -Ν.Χ.

 

 

Aµανίτα «απ’ τα χέρια µας»
Είναι φτιαγµένα µε καλή διάθεση. Δηµιουργούνται στην κουζίνα της «Αµανίτας», µε απλά οικιακά σκεύη, σπιτικές συνταγές και τις µοναδικές πρώτες ύλες που αφθονούν στα περιβόλια και τα δάση του Ανατολικού Πηλίου. Παρασκευάζονται σε µικρές ποσότητες, χωρίς τυποποίηση, ανάλογα µε την παραγωγή του… βουνού. Κάθε γεύση είναι µοναδική, µε ισχυρή ταυτότητα, φτιαγµένη µε τις καλύτερες συνθήκες υγιεινής και αποστείρωσης. Αυτά είναι τα προϊόντα του πηλιορείτικου ξενώνα ΑΜΑΝΙΤΑ «Απ’ τα χέρια µας»: φτιαγµένα τις περισσότερες φορές «εκ του µηδενός», από «εµπνεύσεις της στιγµής», ένας ακαταµάχητος συνδυασµός παιδικών αναµνήσεων, οικογενειακών συνταγών, new age αναζητήσεων και αξιοποίησης των ξεχωριστών πρώτων υλών της περιοχής. Εκπληκτικές µανιταρόσαλτσες, όπως η Σάλτσα Boscaiola από Άγρια Μανιτάρια και η Σάλτσα Boscaiola µε Bωλίτες, εµπνευσµένες µουστάρδες, σαν τη Γλυκοκαυτερή Μουστάρδα µε Mέλι & Aχλάδι ή τη Μουστάρδα µε Eσπεριδοειδή, και ονειρεµένες µαρµελάδες Βατόµουρο, Κόκκινα φρούτα, Ροδάκινο, Τζάνερο µε Σαµπούκο, Σύκο µε µαστίχα…

Info: Ο κατάλογος δε σταµατάει εδώ, κάντε κλικ στο http://amanitaproducts.blogspot.com ή στο www.amanita. gr . Αν δεν είστε πολύ του ιντερνέτ τηλεφωνήστε στο 24260 49707. -Χ.Τ.

 

 

Βολάκι από την Άνδρο
Λευκό κι ολοστρόγγυλο παραδοσιακό τυράκι που πολύ το αγαπάνε σε όλες τις Κυκλάδες. Είναι εύθρυπτο, µε απαλή αρµύρα, γαλατένια γεύση κι υφή βελούδινη, που γεµίζει το στόµα και κολλά στον ουρανίσκο. Στην Άνδρο το λένε Βολάκι και το φτιάχνουν από ντόπιο αγελαδινό γάλα. Είναι θαύµα να το τρως σκέτο ραντισµένο µε λίγο καλό ελαιόλαδο συνοδευµένο µε λευκό κυκλαδίτικο κρασί, είναι όµως εξίσου ωραίο και σε ντοµατοσαλάτες, σε πίτες και φυσικά χοντροτριµµένο µε το χέρι πάνω από µακαρονάδες µε σάλτσα ντοµάτας.

Info: Τυροκοµικά Άνδρου Ασούτης, στα ΑΒ Βασιλόπουλος -Γ.Τ.

 

 

Ελιές Καλαµατιανές
Μελαχρινές,ζουµερέςκαισαρκώδεις, µεζές απαράµιλλης γεύσης, από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισµών Μεσσηνίας. Αποδεικνύουν περίτρανα τη φήµη που τις ακολουθεί, αφού είναι από τις ωραιότερες ελιές παγκοσµίως. Είναι φυλαγµένες σε άλµη, ξίδι και ΠΟΠ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Καλαµάτας, παράγοντες που παίζουν ρόλο στη νοστιµιά τους. Ψωµί κι ελιές σε τούτη την περίπτωση ανάγουν την απλότητα σε γκουρµέ αντιστοιχία. Αρκεί το ψωµί να είναι καλοφτιαγµένο κι από µερακλίδικο φούρναρη. Δεν χρειάζονται άλλες φιοριτούρες για να τις απολαύσουµε, αν κι ένα ουζάκι θα ήταν ιδανικό.

Info: Στα σούπερ µάρκετ Επιλογή (Λ. Γερουλάνου 17, Αργυρούπολη, 210 9969920, Ιωαννίνων 55 και Άργους, Κολωνός, 210 5124207, Πόντου 14 και Αβέρωφ, Πλ. Αγίου Γεωργίου, Κορυδαλλός, 210 4972227, Αίαντος 59, Ίλιον, 210 2622411) -Φ.Η.

 

 

Παξιµαδοφρυγανιές µελαχρινές
Τα χαρουπόψωµα που ως τώρα έχω δοκιµάσει, έχουν απλώς αποδείξει τις ικανότητες και τον εξαιρετικό γευστικό χαρακτήρα του χαρουπάλευρου. Φυσικά αυτό το µελαψό αλεύρι µπορεί να εµπλουτίσει κι άλλα αρτοσκευάσµατα, όπως κέικ, µπισκότα, ακόµα και ζυµάρια πίτας. Συνεπώς κι οι εν λόγω παξιµαδοφρυγανιές, που είναι πεντανόστιµες, αποτελούν µια εκ των πολλών συνταγών µε το εν λόγω αλεύρι. Είναι ζυµωµένες µε χαρµάνι χαρουπάλευρου µε σιτάρι κι έχουν τη χαρακτηριστική γλυκόπρικρη γεύση του χαρουπιού, που µοιάζει πολύ ισορροπηµένη και µεστή χάρη στο προζύµι. Ταιριάζει «φούστα µπλούζα» µε λευκά τυράκια, εξαίσια µαζί µε γλυκές θερινές ντοµάτες, χοντροτριµµένες επάνω από µια κρύα σούπα γκασπάτσο, ό,τι πρέπει ως υπόστρωµα σε σαλάτες.

Info: Παξιµαδοφρυγανιές Σαµαριά, στο Εκλεκτόν (Βουλής 29, Αθήνα, 210 3229096) -Κ.Κ.

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ