Αρχική Συνταγές Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

0
Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Συνταγή για κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ. Φαγητό κατσαρόλας που αρέσει σε όλη την οικογένεια. Όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους και καλογινωμένες, μπορείτε να το φτιάξετε με φρέσκες.

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

5 από 1 ψήφο
Μαγείρεμα: 40 λεπτά
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ψάχνω για Κοκκινιστά
Μερίδες: 5

Υλικά Συνταγής

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή κονιάκ
  • 250 γρ. καρότα, κομμένα σε φετάκια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 100 ml ντοματοχυμός
  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
  • 3 φλιτζάνια ζωμός κότας ή χλιαρό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή ξερός βασιλικός τριμμένος

Για τον πουρέ πατάτας

  • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
  • ⅔ του φλιτζανιού γάλα, ζεστό
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και σβήνετε με το κρασί ή το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βγάζετε τις μερίδες κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές. 
  • Προσθέτετε στο λάδι τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε πάλι τις μερίδες κοτόπουλου, το ντοματοχυμό, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό ή το νερό.
  • Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 40’. Στο τέλος προσθέτετε το θυμάρι ή το βασιλικό και αφήνετε τα υγρά του φαγητού να εξατμιστούν και να μείνει με τη σάλτσα του. 

Για τον πουρέ

  • Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). 
  • Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να ενσωματωθεί. Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο
Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.