Συνταγή για σκορδαλιά με ρεβίθια και ταχίνι
Υλικά Συνταγής
- 350 γρ. ρεβίθια βρασμένα σε 1 ½ λίτρο νερό μαζί με ένα σπιτικό ζωμό λαχανικών
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κίμινο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Κρατάμε ένα ποτήρι ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια και τα σουρώνουμε.
- Ρίχνουμε στο μπλέντερ, τον μισό ζωμό που κρατήσαμε, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον χυμό του λεμονιού, το ξίδι και τα ρεβίθια και τα λιώνουμε πολύ καλά, μέχρι να γίνουν πουρές. Χρησιμοποιούμε μέρος από τον υπόλοιπο ζωμό για να κάνουμε τον πουρέ όσο σφιχτό επιθυμούμε.
- Αδειάζουμε τον πουρέ των ρεβιθιών σε ένα μπολ και συμπληρώνουμε με το ταχίνι, ανάλογο αλάτι-πιπέρι και το κύμινο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε πιάτο ή μπολ με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Σημειώσεις
Καθορίζουμε εμείς πόσο σφιχτή θέλουμε τη ρεβιθοσκορδαλιά μας, προσθέτοντας λίγο ακόμη ζωμό ρεβιθιών αν θέλουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!