Τάρτα με σταφύλια και σύκα στη μαυροδάφνη
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για τάρτα με σταφύλια και σύκα στη μαυροδάφνη
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
- 200 γρ. βούτυρο παγωμένο
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
- 500 ml μαυροδάφνη
- 6 κουταλιές της σούπας μαρμέλαδα σύκο ή σταφύλι ή πορτοκάλι
- 500 γρ. σύκα με τη φλούδα τους (όχι πολύ μαλακά)
- 1 τσαμπί σταφύλι λευκό χωρίς κουκούτσια
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το αλάτι και προσθέτετε τη ζάχαρη. Σκορπίζετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και τρίβετε το μείγμα με τα χέρια σας για να γίνει σαν σωρός από ψίχουλα. Ρίχνετε το νερό και ζυμώνετε έτσι ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθετε μια μπάλα και αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 1 ώρα.
- Στο μεταξύ πλένετε τα σύκα και τα χαράζετε ελαφρά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε τη μαυροδάφνη με το μέλι μέχρι να κοχλάσουν. Προσθέτετε τα σύκα και συνεχίζετε το βράσιμο 10΄ ακόμη (να μη χάσουν το σχήμα τους). Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.
- Συνεχίζετε να βράζετε τη μαυροδάφνη αρκετή ώρα, μέχρις ότου σχεδόν εξατμιστεί και μείνει σε ποσότητα περίπου 4 κουταλιές της σούπας. Αφήνετε να κρυώσει και αραιώνετε με αυτό το υγρό τη μαρμελάδα.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C. Ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και καλύπτετε με αυτό μια μεγάλη φόρμα για τάρτα. Τρυπάτε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με πιρούνι, στρώνετε από πάνω μια λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί και σκορπίζετε φασόλια (για βάρος). Ψήνετε την τάρτα 30΄. Κατόπιν της αφαιρείτε τα φασόλια και το χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο 10΄ ακόμη μέχρι να αποκτήσει λίγο χρώμα.
- Απλώνετε στην ψημένη τάρτα το μείγμα μαυροδάφνης-μαρμελάδας. Τοποθετείτε στη συνέχεια τα σύκα κομμένα στη μέση και με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Στα κενά βάζετε τις ρώγες του σταφυλιού πλυμένες και στεγνωμένες. Σερβίρετε την τάρτα σκέτη ή με παγωτό βανίλια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!