Η συνήθεια να βάζουμε κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα, αποτελεί έναν δημοφιλέστατο «εξελληνισμό» της αυθεντικής ιταλικής συνταγής για καρμπονάρα, που δεν περιέχει κρέμα, αλλά μόνο αυγά.
Οι αρχάριοι μπορούν να πειραματιστούν προσθέτοντας στο μείγμα των αυγών 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Οι πιο «ανήσυχοι ουρανίσκοι», μπορούν να φτιάξουν το μείγμα των αυγών, χωρίς ασπράδια, μόνο με κρόκους.
Καρμπονάρα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σπαγγέτι: 500 γρ. (1 πακέτο)
- αυγά: 3
- παρμεζάνα: 120 γρ., τριμμένη
- μπέικον: 7 φέτες, κομμένο σε λωρίδες
- ελαιόλαδο: λίγο
- αλάτι
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως αναφέρει η συσκευασία, ρίχνοντας ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το μπέικον μαζί με το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσετε).
- Σε ένα ζεστό, ευρύχωρο μπολ ανακατεύετε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και το πιπέρι (σαν να χτυπάτε ομελέτα).
- Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε χωρίς να τα κρυώσετε και τα αδειάζετε στο μπολ. Ανακατεύετε σιγά - σιγά, έτσι ώστε η θερμοκρασία από τα μακαρόνια να ψήσει το αυγό.
- Αφαιρείτε το σκόρδο από το τηγάνι και ρίχνετε το μπέικον (μαζί με τα υγρά του) στο μπολ με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό και επιπλέον τυρί τριμμένο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!