Σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια
ΟΣΠΡΙΑ | Συνταγή για σαλάτα με φακές και πράσινα φασολάκια, που συνδυάζει τη διατροφική αξία των οσπρίων με τις αρετές των λαχανικών
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κρεμμύδι ξερό:1 μέτριο
- φακές: 300 γρ.
- φασολάκια στρογγυλά: 200 γρ.
- φύλλο δάφνης: 1
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- ξίδι από λευκό κρασί: 1/3 φλιτζανιού
- ντομάτα: 1 μεγάλη
- ρίγανη: 2 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
- σέλινο: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
- γαρίφαλα: 2
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε το κρεμμύδι και καρφώνετε τα δύο γαρίφαλα. Βράζετε στο νερό με το κρεμμύδι, τις φακές, τη δάφνη και το αλάτι σε μικρή κατσαρόλα για 35’ - 40’. Στραγγίζετε τις φακές και πετάτε το κρεμμύδι και τη δάφνη.
- Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα πράσινα φασολάκια για 10’ και τα στραγγίζετε. Προσθέτετε στις ζεστές φακές το λάδι, το ξίδι και τη ρίγανη. Ξεφλουδίζετε την ντομάτα και αφαιρείτε τους σπόρους και τα υγρά, την τρίβετε στον τρίφτη και την προσθέτετε στις φακές.
- Αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τα πράσινα φασολάκια, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με πιπέρι και σερβίρετε τη σαλάτα με χωριάτικο ψωμί.
Σημειώσεις
Το ξίδι που περιέχει η σαλάτα -αν και καμουφλάρεται κάπως από τη γήινη και μεστή γεύση που έχουν οι φακές- χρειάζεται όξινο λευκό κρασί, όπως ένα Riesling που θα το συναγωνιστεί στην οξύτητα. Έτσι θα απολαύσουμε την ένταση τόσο της σαλάτας όσο και του κρασιού ισόρροπα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!