Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

3.9 /5 κατάταξη (45 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 - 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 25 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μπακαλιάρος: 2 φιλέτα ολόκληρα
  • αλεύρι: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
  • μπίρα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
  • ντοματίνια: για το γαρνίρισμα
  • Για τη σκορδαλιά

  • ψωμί: 4 φέτες μουσκεμένες σε νερό
  • σκόρδο: 3-4 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας από λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο: 8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο
  • αλάτι: λίγο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, τον βγάζετε από το νερό και τον τοποθετείτε σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει εντελώς. Κατόπιν ετοιμάζετε το κουρκούτι ως εξής: διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός).

  2. Βυθίζετε στο μείγμα αυτό ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.

  3. Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.

  4. Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά. Γαρνίρετε με τα ντοματίνια.

Συμβουλή

Αν το κουρκούτι "δεν πιάνει" στον μπακαλιάρο, περάστε τον πριν από λίγο αλεύρι!

Mix & Match

Η τσουχτερή γεύση του σκόρδου και η μοναδική αψάδα του παρακαλούν για μια παραδοσιακή, και ευτυχώς όχι πια φολκλορική, Ρετσίνα. Το άρωμα του ρετσινιού, διακριτικό πλέον στις σημερινές προσπάθειες των Ελλήνων παραγωγών, γνέφει προκλητικά στο λαοφιλές ψάρι. Εναλλακτικά, τα επίσης παραδοσιακά ούζο και τσίπουρο ακολουθούν το αιχμηρό πιάτο.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί

Δείτε επίσης

Μπακαλιάρος φούρνου

Μπακαλιάρος φούρνου
3.7 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Μπακαλιάρος με μυρωδικά χόρτα στην κατσαρόλα

Μπακαλιάρος με μυρωδικά χόρτα στην κατσαρόλα
4.3 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο απ' την Αγιάσο

Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο απ' την Αγιάσο
3.8 /5 κατάταξη (30 ψήφοι)

Μπακαλιάρος με κουρκούτι ούζου

Μπακαλιάρος με κουρκούτι ούζου
4.3 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Μπακαλιαρόπιτα Κεφαλονιάς

Μπακαλιαρόπιτα Κεφαλονιάς
3.4 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Μπακαλιαροκροκέτες

Μπακαλιαροκροκέτες
3.7 /5 κατάταξη (60 ψήφοι)

  • Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
    Ψαροκεφτέδες με ούζο ή τσίπουρο
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Τάρτα ντομάτας
    Τάρτα ντομάτας
  • Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
    Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
    Άλειμμα με καπνιστή πέστροφα κι ανθότυρο
  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
MrOil