Αρχική Publi Τι να μαγειρέψω σήμερα, Πέμπτη; Μοσχαράκι με κριθαράκι στην κατσαρόλα

Τι να μαγειρέψω σήμερα, Πέμπτη; Μοσχαράκι με κριθαράκι στην κατσαρόλα

0
Τι να μαγειρέψω σήμερα, Πέμπτη; Μοσχαράκι με κριθαράκι στην κατσαρόλα

Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε μοσχαράκι με κριθαράκι στην κατσαρόλα.

Θυμίζει το παραδοσιακό γιουβέτσι, αλλά τούτο το μοσχαράκι μαγειρεύεται στην κατσαρόλα με καρότα, κρεμμύδι και κρασί και με λίγη προσοχή γίνεται ζουμερό και πεντανόστιμο. Επιλέξτε ως κομμάτι την ελιά ή το ποντίκι που είναι πιο λιπαρά και τρυφερά μέρη, κατάλληλα για μαγείρεμα.

Κριθαράκι (μανέστρα) με κρέας στην κατσαρόλα

5 από 4 ψήφους
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα 10 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα 25 λεπτά
Είδος Γεύματος Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα Ελληνική
Ψάχνω για Μαγειρευτά
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή ελιά) σε μπουκιές
  • 2 καρότα σε χονδρές ροδέλες
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά πελτέ
  • 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • 1l ζωμός κρέατος, έτοιμος ή σπιτικός
  • 1 πακέτο κριθαράκι (μανέστρα)
  • αλάτι, πιπέρι, 4-5 κόκκοι μπαχάρι, λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  • Ροδίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο απ' όλες τις μεριές. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε καλά μια δυο φορές. Σβήνετε με το κρασί, σκεπάζετε την κατσαρόλα 1'-2' μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται.
  • Ανοίγετε την κατσαρόλα και προσθέτετε το ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνετε το μισό λίτρο ζωμό και μαγειρεύετε για 50'σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κρέας συμπληρώνοντας με υγρό αν χρειάζεται ενδιάμεσα. Αφαιρείτε το κρέας με τρυπητη κουτάλα και το φυλάτε στην άκρη σκεπασμένο.
  • Προσθέτετε το κριθαράκι συμπληρώνοντας σταδιακά με ζωμό (και ζεστό νερό, αν χρειαστεί) ώστε να έχει η κατσαρόλα ικανοποιητικό υγρό για όσο χρόνο μαγειρέματος υποδεικνύει η συσκευασία του.
  • Ανακατεύετε τακτικά ώστε να ελέγχετε τα υγρά. Σκοπός είναι μέχρι να γίνει το κριθαράκι, να έχει απορροφήσει τους πολλούς ζωμούς αλλά να μην έχει στεγνώσει και να είναι ζουμερό.
  • Ξαναρίχνετε το μοσχαράκι στην κατσαρόλα με όλους τους ζωμούς που έχουν μαζευτεί στο πιάτο και ανακατεύετε προσεκτικά με το κριθαράκι. Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε για λίγο να ξεκουραστεί. Σερβίρετε, αν θέλετε, με τριμμένο τυρί.

Σημειώσεις

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 4 ψήφους

Δείτε επίσης

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ