Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε φουρνιστούς κεφτέδες με πατάτες & σάλτσα ξινόκρεμας
Ένα παραδοσιακό φαγητό που αγαπούν μικροί-μεγάλοι είναι χωρίς αμφιβολία οι κεφτέδες. Μόνο που στη συνταγή που επιλέγουμε από την κουζίνα του icookgreek.com αφήνουμε κατά μέρος το τηγάνι και πιάνουμε το ταψί.
Φτιάχνουμε τους κεφτέδες με ανάμεικτο κιμά για να μείνουν ζουμεροί. Προσθέτουμε στα λαχταριστά κεφτεδάκια τραγανές, ροδοψημένες πατατούλες για να τα μετατρέψουμε σε χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Για να μην ξεραθούν οι κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες, δεν τους ρίχνουμε στο ταψί από την αρχή, αλλά στα μισά περίπου του ψησίματος. Δροσίζουμε το πιάτο με μία σάλτσα που συνδυάζει μαγιονέζα με ξινόκρεμα.
Κεφτέδες φούρνου με πατάτες
Υλικά Συνταγής
- κιμάς χοιρινός: 400 γρ.
- κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένο
- δυόσμος: ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος
- ψωμί: 2 φέτες, χωρίς κόρα
- ⅔ φλιτζανιού γάλα
- αυγό: 1
- ξίδι: 1½ κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι και επιπλέον για το ψήσιμο
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη: όσο θέλετε
- πατάτες: 4 κομμένες σε κομμάτια
- λεμόνι: 1, ο χυμός του
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα και τις στύβετε πολύ καλά. Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ το δυόσμο, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ ρίχνετε τα δύο είδη κιμά (το χοιρινό και το μοσχαρίσιο) και προσθέτετε το μείγμα του μπλέντερ, το ψωμί, το αυγό, το ξίδι και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνετε στο ψυγείο 30'. Πλάθετε τους κεφτέδες.
- Αραδιάζετε τις πατάτες στο ταψί του φούρνου, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και ρίγανη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35'. Βγάζετε το ταψί, πρσθέτετε τα κεφτεδάκια, ρίχνετε λίγο νεράκι, αν χρειάζεται, και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30'.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τις πατάτες, με το λαδάκι τους και λίγο χυμό λεμονιού
Σημειώσεις
Πώς γίνεται η συνοδευτική σάλτσα μαγιονέζα με ξινόκρεμα (sour cream): αναμειγνύετε τις δύο σάλτσες σε αναλογία 1:1. Δηλαδή σε ½ φλιτζάνι μαγιονέζα προσθέτετε ½ ξινόκρεμα. Ο πιο γρήγορος τρόπος να φτιάξετε κάτι σαν ξινόκρεμα είναι ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με λίγες σταγόνες λεμονιού και έτοιμη. Ανακατεύετε τις δύο σάλτσες και πασπαλίζετε αν θέλετε με κάποιο φρέσκο ψιλοκομμένο μυρωδικό.
Τρεις τρόποι για να φτιάξετε ξινόκρεμα (sour cream) στο σπίτι
