Δέκα αλμυρά πιάτα και δύο λαχταριστά γλυκίσματα που αγαπήσαμε στα οικογενειακά καλοστρωμένα, κυριακάτικα τραπέζια
Οι Κυριακές μας, οι μνήμες μας. Κάτι παραπάνω από μέρα ξεκούρασης, η έβδομη μέρα της εβδομάδας είναι αφορμή για να βρεθούμε γύρω από το τραπέζι, να μοιραστούμε ιστορίες, μυρωδιές και γεύσεις που μας ένωσαν για πάντα με τους αγαπημένους μας. Στις δώδεκα συνταγές που ακολουθούν, θα βρείτε μερικά κλασικά κυρικάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας: το ζουμερό γιουβέτσι, τα αρωματικά σουτζουκάκια, το αρνάκι λαδορίγανη, αλλά και τα μεγάλα κλασικά, όπως ο μουσακάς και το παστίτσιο. Για γλυκό φινάλε, γλύκισμα με φρυγανιές και κρέμα, αλλά και σοκολατένιος μπισκοτοκορμός.
Συνταγή για γιουβέτσι με μοσχαράκι
Από τα κλασικά πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, το αγαπημένο γιουβέτσι με μοσχάρι γίνεται ακόμη καλύτερο όσο οι φρέσκες ντομάτες θα μπαίνουν στην εποχή του. Αν θέλετε το σημερινό γιουβέτσι να θυμίζει κάτι από το γιουβέτσι της γιαγιάς που σιγοψηνόταν στο πήλινο, φτιάξτε το σε γάστρα.
Συνταγή για μπιφτέκια γεμιστά με τυρί φέτα
Τα μπιφτεκάκια με τραγανές πατάτες λεμονάτες στο ταψί γνώριζαν και γνωρίζουν μεγάλες δόξες τις Κυριακές, αν όμως είναι και γεμιστά με κάποιο τυρί, η δημοφιλία τους απογειώνεται.
Συνταγή για σουτζουκάκια σμυρναίικα
Παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας με μικρασιατικές ρίζες, που έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες. Πρόκειται για μακρόστενους κεφτέδες από κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό) και μουλιασμένου σε κρασί ψωμιού που αρωματίζονται με κύμινο, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Τους ταιριάζει το πιλάφι αλλά και ο πουρές πατάτας.
Συνταγή για αρνάκι ή κατσικάκι λαδορίγανη
Όλοι έχουμε απολαύσει γύρω από το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι βουτώντας τηγανητές πατατούλες στην πλούσια σάλτσα του. Κόντρα σε κάθε πρόταγμα σύγχρονης υγιεινής διατροφής, το απολαυστικό αυτό πιάτο δεν είναι βέβαια για κάθε μέρα. Όταν όμως έρθει η ώρα του να εμφανιστεί στο τραπέζι, γίνεται …ανάσταση.
Συνταγή για αρνάκι στο φούρνο με πατάτες
Με κεφαλογραβιέρα ή άνευ το αρνάκι φούρνου με πατάτες θεβρείται βασιλιάς των κυριακάτικων ψητών
Συνταγή για αρνάκι στη λαδόκολλα
Καλά τυλιγμένο για να μη χάσει ίχνος ζουμεράδας και νοστιμιάς το αρνάκι στη λαδόκολλα
Συνταγή για μοσχαράκι ψητό κατσαρόλας (νουά)
Οι μυρωδιές του αχνιστού νουά είναι γνώριμες, σπιτικές, μας ταξιδεύουν στα κυριακάτικα τραπεζώματα της μαμάς και της γιαγιάς και αναμοχλεύουν μνήμες ελληνικής αστικής κουζίνας των ’60s και των ’70s. Το νουά θεωρείτο καλό μα δύσκολο φαγητό, καθώς αφορά ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος χωρίς ιδιαίτερη παρουσία λίπους, το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί με ιδιαίτερη φροντίδα για να μη στεγνώσει. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νουά με κάποιο πιο «εύκολο» κομμάτι κρέατος (κιλότο ή ποντίκι), αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κομματιού και ανησυχείτε πόσο ζουμερό θα παραμείνει ως το τέλος. Στην περίπτωση αυτή δε θα χρειαστεί η αναμονή προκειμένου να κρυώσει το κρέας και να κοπεί σε φέτες.
Συνταγή για μοσχαράκι κοκκινιστό
Εντάξει, όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους, τα μπαχαρικά με μέτρο και η σαλτσούλα φροντισμένη να μελώσει καλά και να μη δείχνει νερουλή, το κοκκινιστό μοσχαράκι δεν παίζεται.
Συνταγή για κλασικό παστίτσιο
Έχει πάρει ένα σωρό παραλλαγές ακριβώς επειδή είναι το από το πιο αγαπημένα γιαγιαδομαμαδίστικα φαγητά του φούρνου. Εδώ θα βρείτε την κλασική εκδοχή του με παργνατικό κιμά και αυθεντική μπεσαμέλ.
Συνταγή για μουσακά
Μπελαλίδικος και αγαπημένος ο μουσακάς πρωταγωνιστούσε στο τραπέζι της Κυριακής όταν άνοιγε ο καιρός.
Συνταγή για γλυκό ψυγείου με φρυγανιές και κρέμα
Ένα ανάλαφρο επιδόρπιο που θα γλυκάνει το κυριακάτικο απόγευμα. Θυμίζει τα γλυκά ψυγείου της μαμάς και της γιαγιάς, που σκαρώνανε επιδόρπια με ό,τι έβρισκαν στο ντουλάπι. Αν δεν είχαν μπισκότα σαβαγιάρ, θα έβαζαν πτι μπερ και αν δεν είχαν πτι μπερ θα έβαζαν φρυγανιές: πάντως χωρίς γλυκάκι δε θα έμενε το κυριακάτικο τραπέζι της πόλης.
Συνταγή για μωσαϊκό με κουβερτούρα, μπισκότα και ζαχαρούχο γάλα
Το all time classic γλύκισμα των παιδικών μας χρόνων σε μια εύκολη και εξίσου λαχταριστή παραλλαγή του