Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού: αφράτο, αρωματικό, πλούσιο σε γεύση και εύκολο, τέλειο με τον καφέ ή τσάι
Μια από τις καλοθειάδες μου συνήθιζε να φέρνει αυτό το κέικ «πεσκέσι» στις επισκέψεις της στο πατρικό μου, όταν συνέπιπταν με καθαροδευτεριάτικα τραπεζώματα ή άλλα φιλικά, οικογενειακά γεύματα τις ημέρες της Σαρακοστής. Επειδή η γεμάτη, πλούσια γεύση του άρεσε σε όλους, νηστεύοντες και μη, της ζήτησα τη συνταγή για να τη μοιραστούμε μαζί σας. Πρόκειται για ένα εύκολο, καθημερινό κέικ, εμπλουτισμένο με χυμό πορτοκαλιού, ταχίνι, σταφίδες και καρύδια, που συνοδεύει ιδανικά τον καφέ ή το τσάι. Είναι ιδιαίτερα αγαπητό σε όσους νηστεύουν μέχρι το Πάσχα το κρέας και τα ζωικά προϊόντα και, εκ των πραγμάτων, έχουν πιο περιορισμένες επιλογές στα γλυκά.
Σαρακοστιανό κέικ με ταχίνι, πορτοκάλι, σταφίδες και καρύδια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού, φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού, χοντροκομμένη καρυδόψιχα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρη σταφίδα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ξανθή σταφίδα
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού μέλι ή μαρμελάδα πορτοκαλιού
- 1 συσκευασία (500 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- λίγο γαρίφαλο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ταχίνι μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Σε ξεχωριστή λεκάνη ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα ενώνουμε με το μείγμα του ταχινιού και ξανανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε σε λαδωμένη φόρμα το κέικ και το ψήνουμε στους 170° C για 40 -45 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλίζοντας, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!