Ετοιμάζουμε 6 απολαυστικές και δροσιστικές γρανίτες με αγαπημένα φρούτα αλλά και σοκολάτα ή καφέ.

Αν αναζητείς κάτι απολαυστικά κρύο χωρίς τα λιπαρά του παγωτού, μια παγωμένη γρανίτα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι ό,τι πρέπει. Ακολουθούν 6 αναζωογονητικές γρανίτες με αγαπημένα φρούτα, αλλά και πιο ιδιαίτερες γεύσεις, όπως σοκολάτα και καφές — ιδανικές για κάθε όρεξη και κάθε στιγμή της ημέρας. Εύκολες συνταγές που θα σας χαρίσουν γεύση, χρώμα και καλοκαιρινή διάθεση.

Πριν προχωρήσουμε όμως στις συνταγές, ας ξεκαθαρίσουμε κάτι που συχνά μπερδεύει:

Τι διαφορά έχει η γρανίτα από το παγωτό;

Η γρανίτα φτιάχνεται κυρίως από νερό, ζάχαρη και φρούτα ή αρώματα και έχει μια χαρακτηριστική κρυσταλλική υφή θρυμματισμένου πάγου. Είναι ελαφριά, δροσιστική και δεν περιέχει γαλακτοκομικά ούτε αυγά. Συνήθως δηλαδή είναι κατάλληλη και για νηστεία και vegan διατροφή και χορτοφαγία.

Το παγωτό, από την άλλη, βασίζεται σε γάλα, κρέμα γάλακτος και αυγά, και χάρη στο συνεχές χτύπημα κατά την παρασκευή του αποκτά πλούσια, βελούδινη υφή και πολύ πιο γεμάτη γεύση.

1. Συνταγή για γρανίτα από λεμόνι

Υλικά: 250 γρ. ζάχαρη, 600 γρ. νερό, 300 γρ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Αυξάνετε τη θερμοκρασία και βράζετε για 5′. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Βάζετε το μείγμα στην κατάψυξη. Σε 30′ βγάζετε τη γρανίτα και την ανακατεύετε για 10′. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 3 φορές. Μόλις πήξει, την μοιράζετε σε 4 ψηλά ποτήρια και τη σερβίρετε με καλαμάκι ή κουτάλι. Αν είναι πολύ παγωμένη, τη βάζετε στο ψυγείο να μαλακώσει τόσο που να μπορείτε να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

2. Συνταγή για γρανίτα φράουλα, βατόμουρο ή κεράσι

Υλικά: 1/3 φλιτζανιού νερό, 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη, 400 γρ. φρέσκες φράουλες, βατόμουρα ή κεράσια χωρίς κουκούτσι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1-2 κουταλιές της σούπας βότκα ή λικέρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Βάζετε σε κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσουν τα υλικά και να φτιάξουμε ένα σιρόπι. Βάζετε το σιρόπι στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα). Ρίχνετε τα φρούτα στο μπλέντερ. Προσθέτετε το κρύο σιρόπι, το χυμό λεμονιού και το αλκοολούχο (αν χρησιμοποιήσετε). Πολτοποιείτε καλά όλα τα υλικά μαζί. Βάζετε το μείγμα σε δοχείο παγωτού και αφήνετε στην κατάψυξη για 12-14 ώρες πριν σερβίρετε.

3. Συνταγή για γρανίτα πορτοκάλι

Υλικά: 500 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, 60-100 γρ. ζάχαρη (ανάλογα με τα πορτοκάλια σας και πόσο γλυκιά τη θέλετε), 250 γρ. νερό

Εκτέλεση: Αναμειγνύετε το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνετε ελαφρά ανακατεύοντας, ώστε να λιώσει η ζάχαρη καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτετε στο μείγμα νερού-ζάχαρης το χυμό πορτοκαλιού κι ανακατεύετε. Ρίχνετε το νέο μείγμα σε ανοξείδωτο φαρδύ αλλά όχι πολύ βαθύ σκεύος, το βάζετε στην κατάψυξη και το παγώνετε. Σερβίρετε τη γρανίτα κατά προτίμηση σε παγωμένα ποτήρια που βγάζετε από την κατάψυξη την τελευταία στιγμή.

4. Συνταγή για γρανίτα από καφέ

Υλικά: 750 γρ. δυνατός καφές φίλτρου, 150 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ του καφέ, φυτική ή κλασική σαντιγί για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Προσθέτετε στο ζεστό καφέ τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί εντελώς και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Του προσθέτετε το λικέρ και το μεταφέρετε σ’ ένα ανοξείδωτο σκεύος (φαρδύ, αλλά όχι πολύ βαθύ). Βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει και σερβίρετε τη γρανίτα σε ποτήρια, σκέτη ή με σαντιγί.

5. Συνταγή για γρανίτα ακτινίδιο

Υλικά: ¾ του φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη, 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό, λίγα φύλλα μέντας, 800 γρ. ακτινίδια καθαρισμένα, ¼ του φλιτζανιού του τσαγιού χυμό γκρέιπ φρουτ

Εκτέλεση: Βράζετε σε σιγανή φωτιά το νερό, τη ζάχαρη και τα φύλλα μέντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά, φιλτράρετε το σιρόπι (πετάτε τα φύλλα μέντας) και αφήνετε να κρυώσει. Καθαρίζετε τα ακτινίδια, τα κόβετε σε κομμάτια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το σιρόπι και το χυμό γκρέιπ φρουτ. Παγώνετε το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να πήξει και σερβίρετε σε ποτήρια.

6. Συνταγή για γρανίτα σοκολάτα

Υλικά: 2 φλιτζάνια νερό, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, ή ανάλογα τα γούστα σας, ⅔ φλιτζανιού κακάο σε σκόνη (πικρό), 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή βανίλιας-πορτοκαλιού), 70 γρ. κουβερτούρα, ξύσμα πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο σε κατσαρολάκι και ζεσταίνετε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτετε τη βανίλια και την κουβερτούρα σε κομματάκια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει κι αυτή και να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και μεταφέρετε το μείγμα σε μεταλλικό δοχείο. Βάζετε το δοχείο στην κατάψυξη για 6-8 ώρες μέχρι να παγώσει «σκάβοντάς» το κάθε τόσο με ένα πιρούνι. Σερβίρετε τη γρανίτα σε ποτήρι ή μπολ με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.