Σε μια εντυπωσιακή ανατροπή των γνωστών διατροφικών συστάσεων, η κυβέρνηση Τραμπ παρουσίασε την Τετάρτη νέες διατροφικές οδηγίες που «γυρίζουν ανάποδα» την πυραμίδα των τροφίμων, τοποθετώντας την μπριζόλα, το τυρί και το πλήρες γάλα στην κορυφή.
Οι νέες οδηγίες καλούν τους Αμερικανούς να δώσουν προτεραιότητα στην πρωτεΐνη και να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία ο υπουργός Υγείας Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ έχει χαρακτηρίσει επανειλημμένα «δηλητηριώδη» για την υγεία.
«Το μήνυμά μου είναι απλό και σαφές: φάτε αληθινό φαγητό», δήλωσε ο κ. Κένεντι κατά την παρουσίαση των νέων κατευθυντήριων γραμμών, τις οποίες χαρακτήρισε κλειδί για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών και τη βελτίωση της δημόσιας υγείας.
Ύστερα από δεκαετίες συστάσεων που προέτρεπαν σε περιορισμό του κόκκινου κρέατος και των λιπαρών, οι Αμερικανοί καλούνται πλέον να τα εντάξουν εκ νέου στη διατροφή τους. Το νέο έγγραφο — αισθητά μικρότερο από προηγούμενες εκδόσεις — κωδικοποιεί αρκετά από τα πάγια επιχειρήματα του κ. Κένεντι, όπως τη σύσταση να χρησιμοποιούνται βούτυρο και βοδινό λίπος στο μαγείρεμα, παρά το γεγονός ότι τα επιστημονικά δεδομένα δεν στηρίζουν σαφώς αυτές τις επιλογές.
Σε άλλα σημεία, ωστόσο, οι οδηγίες δεν αποκλίνουν δραστικά από τις καθιερωμένες συμβουλές. Ενθαρρύνουν την κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών και δεν προτρέπουν ρητά σε αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, παρότι ο κ. Κένεντι είχε δεσμευτεί να «τερματίσει τον πόλεμο» εναντίον τους. Παράλληλα, δεν γίνεται καμία άμεση αναφορά στα σπορέλαια, συχνό στόχο της κριτικής του, την οποία έχει διατυπώσει χωρίς ιδιαίτερα επιστημονικά τεκμήρια.
Οι νέες διατροφικές οδηγίες — που συντάσσονται από τα υπουργεία Υγείας και Γεωργίας — δεν αποτελούν απλώς συστάσεις. Καθορίζουν τα τρόφιμα που σερβίρονται σε σχολεία, νοσοκομεία, φυλακές, στρατιωτικές βάσεις, καθώς και μέσω ομοσπονδιακών προγραμμάτων διατροφικής βοήθειας. Αναθεωρούνται κάθε πέντε χρόνια και σπανίως μεταβάλλονται ουσιαστικά.
Οι οδηγίες εγκρίθηκαν από την Αμερικανική Ιατρική Ένωση, παρότι η ίδια είχε καταδικάσει μόλις λίγες ημέρες νωρίτερα την ανατροπή της πολιτικής παιδικών εμβολιασμών από τον κ. Κένεντι. Κατά την ενημέρωση, ο υπουργός ευχαρίστησε επίσης την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής για τη συνεργασία της, παρότι ο οργανισμός έχει κινηθεί νομικά εναντίον του για τις αλλαγές στην πολιτική εμβολιασμών.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία εξέδωσε μια συγκρατημένη ανακοίνωση, εκφράζοντας ανησυχία ότι οι νέες οδηγίες ενδέχεται να οδηγήσουν σε υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και νατρίου.
Πρωτεΐνη στο επίκεντρο
Οι οδηγίες προτείνουν αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης — 1,2 έως 1,6 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως — ποσότητα κατά 50% έως 100% υψηλότερη από τις προηγούμενες ομοσπονδιακές συστάσεις. Δεν υπάρχουν, ωστόσο, αδιάσειστα στοιχεία ότι όλοι οι ενήλικες χρειάζονται τόσο υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης, αν και παρόμοιες ποσότητες συστήνονται συχνά σε άτομα που επιδιώκουν απώλεια βάρους ή μυϊκή ενδυνάμωση.
Η πρωτεΐνη μπορεί να προέρχεται από ζωικές πηγές — όπως κόκκινο κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά και γαλακτοκομικά — αλλά και από φυτικές, όπως όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και σόγια. Παρά τα δεδομένα που δείχνουν ότι οι φυτικές πρωτεΐνες συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου, οι οδηγίες δεν δίνουν ιδιαίτερη έμφαση σε αυτές.
Ζάχαρη, υδατάνθρακες και αλκοόλ
Οι νέες συστάσεις υιοθετούν αυστηρή στάση απέναντι στα πρόσθετα σάκχαρα, καλώντας τους πολίτες να αποφεύγουν τα ζαχαρούχα ποτά και να περιορίζουν άλλες πηγές ζάχαρης. Προτείνουν, μάλιστα, τα παιδιά να μην καταναλώνουν πρόσθετα σάκχαρα πριν από την ηλικία των 10 ετών — μια σύσταση που διαφοροποιείται αισθητά από τις προηγούμενες οδηγίες.
Παράλληλα, συνιστούν δραστικό περιορισμό των επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως το λευκό ψωμί, οι τορτίγιες από αλεύρι και τα κράκερ, ενώ προτρέπουν στην αποφυγή προϊόντων «υψηλής επεξεργασίας», όπως πατατάκια, μπισκότα και γλυκά με πρόσθετα σάκχαρα, νάτριο ή τεχνητά πρόσθετα.
Όσον αφορά το αλκοόλ, οι οδηγίες παραμένουν ασαφείς, καλώντας τους Αμερικανούς να πίνουν «λιγότερο», χωρίς να ορίζουν συγκεκριμένα όρια. «Το αλκοόλ είναι ένα κοινωνικό λιπαντικό», δήλωσε χαρακτηριστικά ο επικεφαλής του Medicare και του Medicaid, Μεχμέτ Οζ, συνοψίζοντας τη σύσταση ως εξής: «Μην το πίνετε για πρωινό».
ΠΗΓΗ: Περίληψη από την live κάλυψη των Νew York Times