Γευστική, χορταστική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, η κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο κρέας είναι από τις πλέον αγαπητές του χειμωνιάτικου τραπεζιού. Δείτε τη συνταγή της.
Για να βει ο ζωμός της σούπας ο καλύτερος δυνατός από άποψη υφής και γεύσης καλό είναι να διαλέξετε ανάμεσα στα εξής κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος: ποντίκι, όσο μπούκο, λαιμός ή ελιά. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τα κλασικά λαχανικά της (κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, σέλινο ή/και σέλερι) με περισσότερα είδη τροποποιώντας ελαφρά τη γεύση της και κάνοντάς την ακόμη πιο θρεπτική. Ο συνδυασμός γλυκοπατάτας και καρότου θα σας δώσουν μια πιο γλυκια επίγευση στο ζωμό, που θα αρέσει και στα παιδιά. Το μπούκοβο ή μερικές σταγόνες ταμπάσκο, από την άλλη, θα χαρίσουν στη σούπα μια πιο πικάντικη και καυτερή νότα, ενώ τα πράσα θα δέσουν γλυκά το ζωμό μαζί με το κρεμμύδι.
Κρεατόσουπα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα καρότα χονδροκομμένα
- 2-3 πατάτες χονδροκομμένες
- 3 κλωνάρια σέλινο ή 1 κλωνάρι σέλερι χονδροκομμένο
- 1 ½ μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 ντομάτα σε φέτες ή 100 γρ. ντοματίνια
- αλάτι, πιπέρι, λίγοι κόκκοι μπαχάρι, χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Βράζετε 1 ½ λίτρο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και ρίχνετε το κρέας. Το ξαφρίζετε καλά και όταν σταματήσει να βγάζει αφρό, προσθέτετε το λάδι, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Βράζετε 30'.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες, το πιπέρι, το μπαχάρι και το σέλινο ή το σέλερι. Συνεχίζετε το βράσιμο για τουλάχιστον 30' ακόμη, ανάλογα με το πόσο ζουμί θέλετε να αφήσετε το τέλος, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το μοσχαράκι και τα λαχανικά -αν χρειάζεται ενδιάμεσα συμπληρώνετε με λίγο νεράκι.
- Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, αν χρειάζεται, ρίχνετε ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο, μπόλικο χυμό λεμονιού και τη σερβίρετε ζεστή.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
