Λαλάγγια Μάνης

Λαλάγγια Μάνης

4.0 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • λίγο χλιαρό νερό
  • λίγο αλάτι
  • λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μείγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε ελαφρά και ζυμώνουμε πάλι.

  2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού και ξαναζυμώνουμε. Προσθέτουμε χλιαρό νερό λίγο λίγο, τόσο ώστε να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον για μια ώρα.

  3. Από τν ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια που τα ανοίγουμε σε κορδόνια και τα διπλώνουμε να πάρουν σχήματα σαν σαλιγκαράκια. Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά, τηγανίζουμε τα λαλάγγια μέχρι να γίνουν χρυσά από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή

Τα λαλάγγια τρώγονται σκέτα, αλλά συνοδεύονται και με μια πικάντικη φέτα ή με γραβιέρα και μέλι.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Τα λαλάγγια ή τηγανίδες αποτελούσαν για τη Μεσσηνία και τη Λακωνία γιορτινή παράδοση και δεν έλειπαν από κανένα σπίτι κατά τη διάρκεια των μεγάλων θρησκευτικών εορτών -ιδιαίτερα των Χριστουγέννων και των Φώτων. Την παραμονή των γιορτών παλιότερα όλες οι νοικοκυρές άφηναν κάθε άλλη ασχολία και έδιναν προτεραιότητα στην παρασκευή των τηγανίδων.  Ειδικότερα, την παραμονή των Χριστουγέννων, έδιναν μεγαλύτερη σημασία στην ετοιμασία τους και τα πλάθανε όχι μόνο με το κλασσικό σχήμα, αλλά και με χριστουγεννιάτικα θέματα, όπως αστεράκια, σταυρούς κ.λπ. Σήμερα διατηρείται η παράδοση της παραγωγής των λαλαγγιών στα σπίτια, αλλά τα βρίσκει κανείς πλέον όλο το χρόνο στους τοπικούς φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία.

ΠΗΓΗ: Γιώργος Πίττας | greekgastronomyguide.gr

  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς