Παραδοσιακοί λαμιώτικοι κουραμπιέδες

Κυριακή, 15 Δεκεμβρίου 2019. ICookGreek Team

Παραδοσιακοί λαμιώτικοι κουραμπιέδες

LOOKING BACK | Ευχαριστούμε θερμά τη φίλη μας Δήμητρα Αθανασίου, που μας έστειλε τους λαμιώτικους κουραμπιέδες με τα παρακάτω λογάκια...

«Η συνταγή ανήκει στη γιαγιά μου, που την έδωσε στη μαμά μου και αυτή με τη σειρά της σ'εμάς. Νομίζω ότι θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, είναι πολύ νόστιμοι κουραμπιέδες και η συνταγή έχει ταξιδέψει σε όλη την Ελλάδα!!!»

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΛΑΜΙΑΣ

(Υλικά για 120-130 κομμάτια)

1 κ. βούτυρο γίδινο

½ κούπα ζάχαρη άχνη

2 κρόκους

4 βανίλιες

2 φλυτζανάκια καφέ αλισίβα

2 φλυτζανάκια καφέ κονιάκ

½ κ.γ σόδα

½ φακελάκι baking powder

2 πακέτα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όχι όλο)

500-700 γρ. αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα

3 ½ πακέτα άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει να μαλακώσει μέχρι να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφού διαλύσουμε καλά τη σόδα μέσα στο κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμα. Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, τελειώνουμε με τα αμύγδαλα και αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου ½ ώρα. Δεν βουτυρώνουμε ταψιά.

Πρώτη δημοσίευση: icookgreek.com 2015

  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας