Αρχική Ιστορίες Αφιερώματα Πάθος για φρουτάκια!

Πάθος για φρουτάκια!

0

Μπήκαμε στο καζίνο της καλοκαιρινής προσδοκίας, ποντάραμε στα ελληνικά φρουτάκια κι αφού ρεφάραμε τη χειμωνιάτικη χασούρα, χτυπήσαμε κι ένα τζάκποτ –τι cool φινάλε– και τους τα πήραμε όλα: χρώματα, αρώματα, γεύσεις και μουσικές.

froutakia 600.jpg

Μπήκαμε στο καζίνο της καλοκαιρινής προσδοκίας, ποντάραμε στα ελληνικά φρουτάκια κι αφού ρεφάραμε τη χειμωνιάτικη χασούρα, χτυπήσαμε κι ένα τζάκποτ –τι cool φινάλε– και τους τα πήραμε όλα: χρώματα, αρώματα, γεύσεις και μουσικές.

Καρπούζι: Το ζουμερό κι ολόγλυκο σύμβολο του ελληνικού καλοκαιριού, από τα πιο δροσιστικά καλοκαιρινά φρούτα, τρώγεται εξίσου ευχάριστα μόνο του όσο και σε φρουτοσαλάτες, γρανίτες ή και smoothies. Μοναδική ελληνική πατέντα, ο συνδυασμός του με φέτα. H θρεπτική αξία: Το καρπούζι έχει βιταμίνη C, βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, κάλιο, πολλά μέταλλα, φυτικές ίνες και λυκοπένιο, μια πολύτιμη αντιοξειδωτική ουσία που συναντάμε κυρίως στις μαγειρεμένες ντομάτες. Έκπληξη αποτελεί το γεγονός ότι από περιεκτικότητα σε σάκχαρα έχει λιγότερη ακόμη κι από του μήλου. Θερμίδες στα 100 γρ.: 21Το tip: Αν σας βγήκε …μάπα το καρπούζι, ιδού μια κλασική καλοκαιρινή και άκρως μεθυστική συνταγή, που θα σας κάνει να ξεχάσετε το πρόβλημα: κόβετε το καρπούζι στη μέση, αδειάζετε την κρουστή σάρκα στο μπλέντερ, τη χτυπάτε και την ξαναβάζετε εκεί που τη βρήκατε, όχι μόνη, αλλά ανακατεμένη με βότκα ή ρούμι και παγάκια. Μοιράζετε στους φίλους τα καλαμάκια τους και απολαμβάνετε όλοι μαζί το καλοκαιρινό ποτό από το κοινό καρπουζομπόλ. Ο στίχος: «Καλοκαίρι, με τη φέτα το καρπούζι στο ’να χέρι, με φιλιά μισολιωμένα, καλοκαίρι, λίγες φλούδες στης κουζίνας το μαχαίρι».

Πεπόνι:  Η δεύτερη μεγάλη καλοκαιρινή αγάπη του Έλληνα με το ακαταμάχητο άρωμά της και τη γλυκιά της σάρκα είναι μονίμως καλεσμένη σε αμέτρητες καλοκαιρινές στιγμές. Οι μεγαλύτερες ποσότητες πεπονιών στη χώρα παράγονται στην Πελοπόννησο και την Κρήτη. Παραδοσιακά η χώρα μας απολαμβάνει το πεπόνι, δροσερό και σκέτο. Συχνά όμως θα το δούμε ως βάση για γλυκές δημιουργίες, καθώς και για εξαιρετικά παγωτά. Τα τελευταία χρόνια, που η ιταλική κουζίνα έχει ισχυροποιήσει τη θέση της τουλάχιστον στα δύο μεγάλα αστικά κέντρα, είναι πια πολύ συνηθισμένος και ο συνδυασμός του πεπονιού με κάποιο αλλαντικό όπως το προσούτο. Θρεπτική αξία: το πεπόνι έχει βιταμίνη Α, ασβέστιο και βιταμίνη C. Θερμίδες στα 100 γρ.: 21. Το tip: Τουλάχιστον στις διακοπές αποφύγετε να πάρετε μαζί σας τύπους που κάνουν το βαρύ πεπόνι. Ο στίχος: «Ένα βαπόρι που σφυρίζει, όλη τη μαγιονέζα σκίζει, και μπαμ μπαμ μπαμ με δυο κανόνια, πετάει κίτρινα πεπόνια, τυρί κασέρι φέτες φέτες και χρυσαφένιες ομελέτες».

Κεράσι: Λατρεμένο φρούτο με παραμυθένιο χρώμα και πλανεύτρα γεύση. Τα καλύτερα κεράσια στην Ελλάδα παράγονται στην Πιερία, την Έδεσσα, τη Ροδόπη, τα Γρεβενά και σε άλλα μέρη της Βόρειας Ελλάδας. Από ποικιλίες, γνωστές και αγαπητές είναι τα πετροκέρασα και τα βοδενών. Θρεπτική αξία: Τα κεράσια περιέχουν αρκετά μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη B, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό. Θερμίδες ανά κεράσι: 4. Το tip: Ως κρεμαστό σκουλαρίκι στα αυτιά των κοριτσιών είναι το all time classic statement υπέρ μιας αβίαστης, φυσικής ομορφιάς. Ο στίχος: «Ναύτης βγήκε στη στεριά…θέλει να κεράσει, μια βανίλια παγωτό και γλυκό κεράσι».

Βερίκοκο: Φρούτο-μικρογραφία δειλινού, με χρωματική γκάμα που κινείται από το χλωμό κίτρινο μέχρι το βαθύ πορτοκαλοκόκκινο. Ιδιαίτερα σαρκώδες, με αρκετούς χυμούς και πλούσια, γλυκιά γεύση. Στην Ελλάδα τα περισσευούμενα βερίκοκα συχνά καταλήγουν μια ωραιότατη μαρμελάδα σε αεροστεγές βαζάκι που περιμένει καρτερικά το χειμώνα. Από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι τα Διαμαντοπούλου και Μπεμπέκου. Θρεπτική αξία: Πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνες Β2 και Β6, β-καροτίνη και σίδηρο. Θερμίδες ανά 100 γρ.: 50 Το tip: Μη διστάσεις ούτε στιγμή να τους δείξεις τι εστί βερίκοκο, εφόσον κρίνεις ότι τους χρειάζεται. Ο στίχος: «Χειλάκι πετροκέρασο και μάγουλο βερίκοκο, ρίκο, ρίκο, ρίκοκο…».

Ροδάκινο: Υπέροχο, αρωματικό, καλοκαιρινό φρούτο, που μετράει αρκετές παραλλαγές, με διαφορές που γίνονται εμφανείς όχι μόνο στο σχήμα και το χρώμα, αλλά και στη γεύση και στο άρωμά του. Από τα μικρά γυαλιστερά νεκταρίνια, με τα συμπυκνωμένα αρώματα και την κρουστή σάρκα, μέχρι τους μεγάλους, χνουδωτούς, αλλά τόσο ζουμερούς γιαρμάδες, υπάρχει σίγουρα ένα ροδάκινο ιδανικό για τον καθένα μας, ειδικά σε μια χώρα, όπως η Ελλάδα, που κατέχει υψηλή θέση παγκοσμίως σε παραγωγή ροδάκινων. Θρεπτική αξία: Περιέχουν βιταμίνη Α, C, Ε και βιοτίνη. Είναι επίσης καλή πηγή φολικού οξέος, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου και καλίου. Θερμίδες ανά ροδάκινο: 55-60, ανάλογα με το είδος. Το tip: Προς κάθε Πόλη Πήτσαμ με επιδερμίδα τρυφερού ροδάκινου, που πλατσουρίζει ανέμελη στα κύματα του Αιγαίου: το σκυλόψαρο έχει δόντια που τα μπήγει στα κρυφά… Ο στίχος: «Σ’ ένα κλαδί μαγιάτικο, πιάστηκε μια εσάρπα, την είδε το ροδάκινο και ρόδισε η σάρκα».

Σύκο:  Δεν υπάρχει Έλληνας όσο χρονών κι αν είναι, όσα λεφτά κι αν έχει, ό,τι κι αν πιστεύει περί ιδιοκτησίας, που θα βρεθεί στο εξοχικό μονοπάτι, μόνος, και δε θα μπει στον πειρασμό να κλέψει σύκα από τη φορτωμένη συκιά του γείτονα. Αν υπάρχει, δεν μπορεί, πρέπει να είναι διασταύρωση με κάτι ακόμη. Διότι το να κλέβεις σύκα από τη συκιά του γείτονα είναι χαραγμένο στο DNA μας κι αν δεν το κάνεις, δεν πάει καλά το καλοκαίρι σου. Τσεκαρισμένο. Θρεπτική αξία: Τα σύκα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β6 και C, καθώς και σε ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα τα κάνει επίσης ιδιαίτερα θρεπτικά αλλά και παχυντικά, τα άτιμα. Θερμίδες ανά σύκο: 60. Το tip: Αν δεις τύπους να γελάνε με νόημα ακούγοντας τη λέξη «σύκα» και «συκιά», απομακρύνσου γρήγορα. Το επίπεδι πιο κάτω μπορεί να πάει, πιο πάνω αποκλείεται… Ο στίχος: «Έτσι σ’ ένα πιθάρι βαθύ το σταφύλι ξεραίνεται και στο καμπαναριό μιας συκιάς κιτρινίζει το μήλο…».

Σταφύλι:  Τι είναι το καλοκαίρι τελικά, αν όχι δυο ρώγες γλυκού, δροσερού σταφυλιού, που τσιμπάς από το ψυγείο, καθώς σηκώνεσαι από τη μικρή καλοκαιρινή σιέστα, εκείνη την περίεργη ώρα, που δεν είναι πια ούτε μεσημέρι, αλλά ούτε και απόγευμα μπορείς να το πεις, με τον ήλιο να ψήνει ακόμη το σύμπαν; Το tip: Κάτω από την κληματαριά θα διαπιστώσεις ότι οι εξισώσεις της ζωής δεν είναι τίποτα ανώτερα μαθηματικά αλλά ασκήσεις απλής αριθμητικής. Θρεπτική αξία: Μπορεί να επικρατεί η άποψη ότι τα κόκκινα σταφύλια έχουν περισσότερες διατροφικές αρετές από τα λευκά (κυρίως λόγω των θετικών συνεπειών στην υγεία του κόκκινου κρασιού), όμως στην πραγματικότητα και τα λευκά προσφέρουν ισάξια στοιχεία στον οργανισμό, όπως βιταμίνες A, C και κάλιο. Μαζί με τα κεράσια θεωρούνται το καλύτερο αποτοξινωτικό του καλοκαιριού. Θερμίδες ανά 100 γρ.: 63 Ο στίχος: «Έχεις στα χείλη γεύση από σταφύλι κι έχω ακόμα τ’ άρωμα στο στόμα…»

Φράουλα: Ασυζητητί το πιο σέξι φρούτο που γέννησε η φύση (το μήλο μπροστά της μοιάζει με αστεία παιδική ζωγραφιά), μια φράουλα αρκεί για να φέρει την άνοιξη, όμως πολλές φράουλες μαζί σημαίνουν σίγουρα καλοκαίρι. Μας κρατάνε συντροφιά σχεδόν μέχρι το τέλος του, χαρίζοντάς μας την ελαφρότητά τους και το ονειρεμένο τους άρωμα σε σούπερ καλοκαιρινά ζελέ, σε αθώες γρανίτες, σε φρουτοσαλάτες με γιαούρτι και σε υπέροχα παγωτά. Θρεπτική αξία: Η φραουλίτσα έχει σάκχαρα, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Θερμίδες ανά 100 γρ.: 26 Το tip: Φρέσκες φράουλες με καφέ ζάχαρη και κονιάκ. Και όλα τα άλλα θα έρθουν μόνα τους. Ο στίχος: «Στη ροδοζαχαρένια παραλία, μιλούσαν όλοι για τη Ρόζα Ροζαλία, που ‘χε στα δυο της μάγουλα λιγάκι κρέμα φράουλα…».

Ακολουθήστε το iCookGreek.com στο Facebook, για αγαπημένες συνταγές μαγειρικής και καθημερινές ειδήσεις από τον κόσμο της γεύσης.

ΠΡΟΣΦΑΤΑ