FOOD STORIES | Πίτσα και …healthy γίνεται; Φυσικά! Το μόνο που χρειάζεται είναι ενίσχυση της ζυμαρένιας βάσης με ποιοτικούς υδατάνθρακες και φρέσκα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες, για τη γέμιση. Το αν θα προσθέσετε τυρί -και ποιο είδος- εναπόκειται στην όρεξή σας.
FOOD STORIES | Πίτσα και …healthy γίνεται; Φυσικά! Το μόνο που χρειάζεται είναι ενίσχυση της ζυμαρένιας βάσης με ποιοτικούς υδατάνθρακες και φρέσκα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες, για τη γέμιση. Το αν θα προσθέσετε τυρί -και ποιο είδος- εναπόκειται στην όρεξή σας.
Φτιάξτε υγιεινή πίτσα, που θα απολαύσετε χωρίς ενοχές, αντικαθιστώντας μέρος του λευκού αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης και Πίτυρο Βρώμης Fytro ή Νιφάδες Βρώμης Fytro τις οποίες θα περάσετε πρώτα από το μπλέντερ για να γίνουν σκόνη. Και τα δύο προϊόντα είναι 100% φυσικά και περιέχουν σημαντική ποσότητα διαλυτών φυτικών ινών Β-γλυκάνης που συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης. Διαλέξτε για τη γέμιση λαχανικά προικισμένα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, όπως οι πιπεριές, που η πολυχρωμία τους κάνει επιπλέον την πίτσα …χάρμα οφθαλμών. Όσο για τη σάλτσα, είναι γνωστό ότι το πολύτιμο λυκοπένιο που περιέχουν οι ντομάτες απελευθερώνεται σε μεγαλύτερη ποσότητα όταν είναι μαγειρεμένες, ενώ το ελαιόλαδο βοηθάει και στην καλύτερη απορρόφησή του από τον οργανισμό.
Σούπερ υγιεινή πίτσα με λαχανικά, βασιλικό και Πίτυρο Βρώμης Fytro
Υλικά
Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι (300 γρ. για όλες τις χρήσεις και 100 γρ. ολικής άλεσης), 150 γρ. Πίτυρο Βρώμης Fytro, 1 φακελάκι μαγιά στιγμής, 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη, 300-350 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα: 800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας αποφλοιωμένο ή φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 1 ματσάκι βασιλικό, αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση: 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες, 2-3 πιπεριές (κίτρινη, πορτοκαλί, πράσινη), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Διαλύετε τη μαγιά στο νερό προσθέτοντας και τη ζάχαρη και την αφήνετε για 10′. Ρίχνετε το Πίτυρο Βρώμης Fytro, το αλεύρι και το αλάτι στο μίξερ και προσθέτετε το νερό με τη μαγιά και το λάδι. Χτυπάτε όλα τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα. Τη μεταφέρετε σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε για 1 ½ ώρα.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε τα ντοματάκια ή τις ντομάτες κομμένες σε φέτες μαζί με τους χυμούς τους στην κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τη ζάχαρη, και το μισό βασιλικό ψιλοκομμένο. Σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας κάθε τόσο και πιέζοντας τις ντομάτες να διαλυθούν για περίπου 20′ ή μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά και να απομείνει μια πηχτή σάλτσα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό.
Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Σοτάρετε στο λάδι τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Μόλις μαραθούν καλά και απορροφηθούν όλα τα υγρά, ρίχνετε το ξίδι, ανακατεύετε και κατεβάζετε το σκεύος απ’ τη φωτιά.
Ετοιμάζετε την πίτσα: Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο βάσεις (δίσκους) ή σε πέντε-έξι ατομικές και τις βάζετε σε λαδωμένα ταψιά. Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 πίτσες ή τα 6 πιτσάκια, απλώνοντάς τη στη ζύμη. Μοιράζετε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω στη σάλτσα κάθε πίτσας. Ψήνετε τις πίτσες για 25΄-30′. Πριν τις σερβίρετε, γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού.
TIP. Αν δεν αποφεύγετε τα τυροκομικά, προσθέστε στην πίτσα αυτή ωμό κατσικίσιο τυρί, ξινομυζήθρα, φέτα ή φρέσκια μοτσρέλα, αφού την ψήσετε, κατευθείαν πάνω στα ζεστά λαχανικά. Ταιριάζουν τέλεια!
