Γαλοπούλα παραδοσιακή στη γάστρα

Γαλοπούλα παραδοσιακή στη γάστρα

3.9 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 - 4 κιλά με τα συκωτάκια της
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κιμάς: 400 γρ.
  • κονιάκ ή μπράντι: 100 ml
  • κάστανα: 600 γρ., βρασμένα ή ψημένα, καθαρισμένα και ολόκληρα
  • ζωμός κότας: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε τα συκωτάκια της γαλοπούλας, την καψαλίζετε και την πασπαλίζετε εξωτερικά και εσωτερικά με αλατοπίπερο. Ζεματίζετε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.

  2. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας.

  3. Σβήνετε με το κονιάκ ή το μπράντι και το ζωμό κότας και βράζετε 25’-30’ μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προσθέτετε στη γέμιση τα μισά κάστανα χοντροκομμένα και το μαϊντανό και τη βάζετε με ένα κουτάλι στην κοιλιά του πουλερικού.

  4. Γεμίζετε με το μείγμα αυτό την κοιλιά της γαλοπούλας. Τη ράβετε καλά και την τοποθετείτε σε γάστρα. (Αν θέλετε βάζετε γύρω από το πουλερικό πατατούλες μικρές στρογγυλές).

  5. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο τη γαλοπούλα και την ψήνετε στους 170° C για 3 ώρες (στο τέλος ξεσκεπάζετε τη γάστρα για να πάρει χρώμα η γαλοπούλα). Σερβίρετε τη γαλοπούλα ολόκληρη στην πιατέλα με τα υπόλοιπα ολόκληρα κάστανα ή τις στρογγυλές  πατατούλες. Για να την σερβίρετε, την κόβετε σε φέτες και βάζετε στο κάθε πιάτο γέμιση και γαρνιτούρα.
     
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
    Μοσχαράκι ρολό με μυρωδικά στο ταψί ή στη γάστρα
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια