Συκομαΐδα Κέρκυρας

Συκομαΐδα Κέρκυρας

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό (γύρω στα 4 φλιτζάνια) σύκα ξερά
  • 220ml ούζο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορος, κοπανισμένος στο γουδί
  • 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι μαύρο, χοντροκοπανισμένο
  • ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
  • φρέσκα φύλλα από καστανιά ή φρέσκα αμπελόφυλλα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε και πετάτε τα κοτσάνια από τα σύκα. Κόβετε τα σύκα σε μικρά κομμάτια, σχεδόν σαν κιμά.Τοποθετείτε τα φρούτα σε ένα μπολ.

  2. Βράζετε το ούζο σε μια μικρή κατσαρόλα για πέντε λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε το ούζο, το μαραθόσπορο, το πιπέρι και το ξύσμα στα σύκα και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζετε και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. 

  3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 °C. Σχηματίζετε μικρούς δίσκους με το μίγμα. Τυλίγετε στα φύλλα  και ψήνετε για 10’ - 12’, ίσα ίσα για να σκληρύνουν λίγο. Μόλις κρυώσουν, αποθηκεύετε σε τσίγκινο κουτί  σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλή

Για να σερβίρετε, τις ξετυλίγετε. Ταιριάζουν εξαιρετικά με παγωτό βανίλια, καθώς επίσης με ήπια ελληνικά  τυριά, όπως το μανούρι.  

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Κερκυραϊκό σπιτικό γλύκισμα σε σχήμα πλακουτσωτού μπιφτεκιού που γίνεται από ξερά σύκα, ζυμωμένα με ούζο και πιπέρι. Τα ξερά σύκα χρησιμοποιούνται σε πολλά μέρη της Ελλάδας σε παραδοσιακά γλυκίσματα, ωστόσο ο συνδυασμός τους με ούζο και πιπέρι κάνει την κερκυραϊκή συκομαΐδα πολύ ιδιαίτερη.

ΠΗΓΗ: ICOOKGREEK, T. 07 | Συνταγή: Νταϊάνα Κόχυλα | Φωτογραφίες: Βασίλης Στενός | Food styling: Dawn Brown

  • Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
    Αρνίσια μπριζολάκια με ντομάτα και αυγά
  • Σκωτσέζικα αυγά
    Σκωτσέζικα αυγά
  • Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
    Γεμιστός σολομός με σπανάκι και σάλτσα άνηθου
  • Λουκάνικα μπουκίτσες
    Λουκάνικα μπουκίτσες
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
    Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια