Σε φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζετε το κρέας καλά απ’ όλες τις πλευρές γυρίζοντάς το.
Μόλις πάρει χρώμα, το βγάζετε για λίγο από την κατσαρόλα.
Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Ξαναρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα με αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Ρίχνετε ένα-δυο φλιτζάνια νερό στο φαγητό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 1 με 1½ ώρα, προθέτοντας ενδιάμεσα νερό όταν βλέπετε ότι το χρειάζεται.
Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, περιχύνετε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αποσύρετε όταν έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά και έχει μείνει με τη σάλτσα του.
Σερβίρετε με φρέσκες τηγανητές πατάτες.