Πλένετε τις γαρίδες και τις καθαρίζετε απ' τα κελύφη σε περίπτωση που είναι μεγάλες. Οι μικρές δεν χρειάζονται καθάρισμα.
Ανακατεύετε το αλεύρι με λίγο αλάτι και περνάτε τις γαρίδες από το μείγμα γυρίζοντας τις ώστε να καλυφθούν καλά.
Τηγανίζετε τις γαρίδες λίγες λίγες (να μην καλύπτουν η μια την άλλη γιατί δεν θα βγουν τραγανές) έως ότου πάρουν χρώμα παντού.