Κρέπες στο φούρνο με χορταρικά της άνοιξης και μπεσαμέλ
Υλικά Συνταγής
Για τις κρέπες
- 1 συσκευασία μείγμα για κρέπες
- 3 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα (400ml)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (60 γρ.)
Για την μπεσαμέλ
- 1 φάκελος μπεσαμέλ
- 2 ¼ φλιτζάνια γάλα (500ml)
- 3 κουταλιές κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
Για τη γέμιση και την επικάλυψη
- 600 γρ. χορταρικά ανάμεικτα, σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες, καθαρισμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
- 300 γρ. λευκά τυριά, ανθότυρο και φέτα, κομματιασμένα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη γέμιση
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε τα χορταρικά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Προσθέτετε τη φέτα, το ανθότυρο, 100 ml κρέμα γάλακτος, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε 1'-2' και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε να ενσωματωθεί κι αυτός στο μίγμα.
Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ
- Φτιάχνετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της, χτυπώντας το γάλα με το μίγμα του φακέλου. Προσθέτετε τις 3 κουταλιές κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε.
- (Εναλλακτικά φτιάχνετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τη βασική μας συνταγή)
Ετοιμάζετε τις κρέπες
- Φτιάχνετε τις κρέπες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο βούτυρο και ρίχνετε με ένα φλιτζάνι του καφέ ή μια κουτάλα τόσο χυλό, όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού (ανασηκώνετε το τηγάνι ώστε να απλωθεί ο χυλός παντού).
- (Εναλλακτικά φτιάχνετε τις κρέπες σύμφωνα με τη βασική μας συνταγή).
- Μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και ξεκολλάει τη γυρίζετε με σπάτουλα για να ψηθεί κι απ’ την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε άλλες 7-8 μεγάλες κρέπες.
Ολοκληρώνετε την παρασκευή
- Απλώνετε με ένα κουτάλι το ⅓ της μπεσαμέλ στον πάτο του πυρίμαχου, στρογγυλού ή παραλληλόγραμμου, σκεύους που θα χρησιμοποιήσετε.
- Παίρνετε μία μία τις κρέπες, βάζετε στο κέντρο τους μια καλή λωρίδα από το μίγμα με το σπανάκι, τις τυλίγετε σε ρολό και τις τοποθετείτε στο σκεύος τη μία δίπλα στην άλλη σε παράλληλη ή κυκλική διάταξη.
- Καλύπτετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με 2 κουταλιές της σούπας κεφαλογραβιέρα.
- Ψήνετε τις κρέπες για 45΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει λίγο το φαγητό, πριν κόψετε και σερβίρετε σε κομμάτια.
Σημειώσεις
Οι κρέπες της συνταγής έγιναν σε τηγάνι 26 εκ. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες διαστάσεις σας βολεύουν, φτιάχνοντας και μικρότερες κρέπες και τοποθετώντας τις σε όποια διάταξη σας εξυπηρετεί στο ταψί. Αν σας περισσέψει χυλός, μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Τον ανακατεύετε καλά πριν από κάθε χρήση. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε όλες τις κρέπες και όσες περισσέψουν να τις κρατήσετε στην κατάψυξη για 3-4 μήνες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!