Επιστροφή

Γεμιστές ντομάτες με κουσκούς, φέτα και μυρωδικά

5 από 1 ψήφο
Προετοιμασία: 35 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά Συνταγής

  • ντομάτες: 8 μέτριες
  • κουσκούς: 2 φλιτζάνια βρασμένο, έτοιμο
  • φέτα τριμμένη: 1 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • βασιλικός ξερός: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • κάππαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • μαύρες ελιές: 10, χωρίς κουκούτσι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  • Βράζετε δύο φλιτζάνια νερό με λίγο αλάτι, κλείνετε το μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια ρίχνετε το κουσκούς. Το σκεπάζετε με μία πετσέτα και το αφήνετε για 10΄να φουσκώσει. Ανακατεύετε το κουσκούς με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό.
  • Κόβετε μια λεπτή φέτα από το επάνω μέρος από τις ντομάτες και με ένα κουτάλι αδειάζετε τη σάρκα τους. Τις αλατίζετε εσωτερικά και τις αφήνετε ανάποδα για να στραγγίσουν.
  • Ψιλοκόβετε την κάππαρη και τις ελιές και τα ανακατεύετε με το κουσκούς, τη φέτα, τον βασιλικό, το μαϊντανό και τα από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε.
  • Γεμίζετε τις ντομάτες με το μείγμα του κουσκούς, τις τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με λάδι, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνετε για 7΄-8΄στο γκριλ ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Αν θέλετε, σερβίρετε τις ντομάτες με τη σαλάτα κους κους ως κρύο πιάτο χωρίς να τις περάσετε από το γκριλ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
5 από 1 ψήφο