ζύμη σφολιάτα: 1 πακέτο σε στρογγυλά ή τετράγωνα τεμάχια
Για τη γέμιση
αυγά: 2
φέτα: 300 γρ., τριμμένη
κασέρι: 150 γρ., τριμμένο
μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο: 2 κουταλιές τη σούπας
πιπέρι: λίγη
Για το ψήσιμο
αυγό: 1, το ασπράδι του
σουσάμι: λίγο
Εκτέλεση
Ρίχνετε σ’ ένα μπολ τα τυριά και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το μαϊντανό ή τον άνηθο. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύετε πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους.
Αλευρώνετε τον πάγκο της κουζίνας και τοποθετείτε τα στρογγυλά ή τετράγωνα σφολιατάκια, αφού τα ξεπαγώσετε. Παίρνετε μ’ ένα κουταλάκι λίγη γέμιση και τη βάζετε στο κέντρο της ζύμης, διπλώνετε κάθε σφολιατάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου (αν είναι στρογγυλό) ή τριγώνου (αν είναι τετράγωνο) και πι.
Τοποθετείτε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφετε με ασπράδι χτυπημένο ελαφρά με λίγο νερό και τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 180° C 20’ μέχρι να ροδίσουν.