Σε κατσαρόλα ροδίζετε το κρεμμύδι με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέτετε τα φιλέτα των ψαριών κομμένα σε μπουκιές, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε το μείγμα για 15’ περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι. Προσθέτετε την καραβιδόψιχα και μαγειρεύετε για 3’ ακόμη.