Κρέπες με πράσα και μπεσαμέλ
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- κρέπες: 8 μεγάλες, ψημένες έτοιμες ή σπιτικές
- πράσα: 3 κομμένα σε ροδέλες
- βούτυρο: 50 γρ.
- αλάτι: όσο θέλετε
- κρέμα γάλακτος: 500 ml
- φρυγανιά: λίγη τριμμένη, για το ψήσιμο
Για την μπεσαμέλ
- γάλα: 600 ml
- βούτυρο: 60 γρ.
- αλεύρι: 60 γρ.
- κεφαλογραβιέρα: 180 γρ. τριμμένη
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τις κρέπες σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας (για σπιτικές πατήστε εδώ) και τις διατηρείτε ζεστές τη μία πάνω στην αλλη. Σοτάρετε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε.
Για την μπεσαμέλ
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνετε σιγα σιγά το γάλα και δένετε την κρέμα αυτή μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
- Την αποσύρετε από την φωτιά μόλις δέσει. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί, το αλατοπίπερο και το μείγμα πράσων, ανακατεύοντας καλά.
Για το ψήσιμο
- Γεμίζετε τις κρέπες με την μπεσαμέλ και τις διπλώνετε σε ρολό ή στα τέσσερα, δίνοντας τους το σχήμα της φωτογραφίας. Τις τοποθετείτε σε πυρίμαχο σκεύος, βουτηρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο τυρί και τις περιχύνετε. Ψήνετε στους 180 °C για 20' - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σημειώσεις
Το γλυκό πράσο κι η κρεμώδης μπεσαμέλ δημιουργούν ένα σύνολο που έχει ανάγκη από οξύτητα για να αισορροπήσει. Έτσι επιλέγουμε ένα φρέσκο, καλοδομημένο Ροδίτη, κρασί χωρίς εντάσεις μεν, ικανό όμως να συνοδεύσει ένα νόστιμο πιάτο όπως αυτές οι κρέπες. Διακρίνεται από αρώματα κίτρινων φρούτων, όπως βερίκοκο και ανανά, έχει καλό όγκο στο στόμα και αρκετά ικανοποιητικές οξύτητες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!