Καροτόσουπα με τζίντζερ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 600 γρ. καρότα
- 300 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή μαργαρίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο (πιπερόριζα)
- 1 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών ζεστός (έτοιμος ή σπιτικός)
- 150 ml κρέμα γάλακτος ή 100 γρ. φρέσκο τυρί-κρέμα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξύνετε τα καρότα και τα πλένετε πολύ καλά. Τα κόβετε σε ροδέλες λεπτές ή σε κυβάκια. Ζεσταίνετε το λάδι ή τη μαργαρίνη σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα καρότα, το τζίντζερ και 1 ποτήρι από το ζωμό λαχανικών και αφήνετε να βράσουν μέχρις ότου τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και το βάζετε στο μπλέντερ. Πολτοποιείτε για 2΄-3΄, μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν. Ξαναβάζετε στην κατσαρόλα το μείγμα των καρότων μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 10΄, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος ή το τυρί-κρέμα, βράζετε για 2' και σερβίρετε τη σούπα καυτή σε 4 πιάτα ή μπολ, σκέτη ή πασπαλισμένη με λίγο θυμάρι, κρουτόν, λίγο φρέσκο τυρί-κρέμα ή κάποιο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!